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2012年7月

日々是パン作りクラブ・ご参加お待ちしています☆8月&9月☆ベーグルが仲間入りです☆

Pumpkin_bagel_kaname_『かぼちゃのベーグル』(自家製グリーンレーズン酵母)
もっちりとした独特の食感がある「ベーグル」の秘密は 発酵後の生地をゆでてから焼くところにあります☆このパンの歴史はまだ浅く、もともとはユダヤの人が食べていたパンですが、アメリカに渡って人気が出たと言われています☆いろいろなタイプ&製法のものがありますが、自家製酵母のベーグルは発酵時間を長めにとり、粉の旨みを引き出します☆旬の夏野菜「かぼちゃ」を練り込み、甘くて美味しくもっちりとしたベーグルを作りましょう!!何も混ぜ込まないプレーンタイプのレシピもご紹介いたします。

Campagne201207_3『カンパーニュ』(自家製グリーンレーズン酵母)
フランスの素朴な田舎パン「カンパーニュ」を自家製酵母で作ります。日本の家庭にもそれぞれの味があるように、このパンも作り手(職人)によって個性の出るパンです。小麦粉と小麦全粒粉・ライ麦粉・塩・水・酵母だけで作るこのパンは、小麦の風味や酵母の香りがダイレクトに伝わる素朴なパンです。


Buttersugarraisin_2『バターシュガーレーズン』(自家製グリーンレーズン酵母)
自家製酵母のパンは堅いというイメージがあるかもしれませんが、こんなにふっくらと、でも味わい深く作り上げることが出来ます!!生地に粗糖とバターを加えてこね上げ、洋酒漬けのレーズンを混ぜ込みます。自家製酵母で作るリッチなパンにも、是非挑戦してみてください。


Jyagaimorosemary『じゃがいもとローズマリーのフォカッチャ』(自家製グリーンレーズン酵母)
「フォカッチャ」とは、イタリアで食べられている平焼きしたパンのことです。塩味とオリーブオイルが効いていて、イタリア料理にはピッタリ!!今回は生地に「じゃがいも」を練り込み、「岩塩」と「ローズマリー」を散らして焼きましょう☆自家製酵母で作るフォカッチャは、ふっくらもっちりしていてそのまま食べても美味しく、また生ハムなどを挟んでサンドイッチにしたり、パスタにそえる食事パンとしても召し上がっていただけます。


Berrybagel『クランベリーとクリームチーズのベーグル』(イースト 中級)
もっちりとした独特の食感がある「ベーグル」の秘密は、発酵後の生地をゆでてから焼くところにあります☆このパンの歴史はまだ浅く、いろいろなタイプ&製法のものがありますが、イーストで作るベーグルは一次発酵させずに分割して成形します☆こね上がりに「クランベリー」を混ぜ込み、成形時に「クリームチーズ」をくるくる巻き込みましょう!!何も混ぜ込まないプレーンタイプのレシピもご紹介いたします。
 

Ansyokupan『米粉入りあん食パン』(イースト 中級)
生地に米粉を加え、和三蜜糖を練り込んだ「和菓子」のようなパン生地に、たっぷりの「あんこ」をぐるぐる巻いて食パン型で焼きます。米粉が生地をしっとりサックリと仕上げ、もちろん中の「あんこ」ともぴったりです!!フタを閉めて焼く「角食パン」に挑戦しましょう!!生地量が多いのでこねるのに少し力がいりますが、比較的作りやすいパンで、中級〜どのレベルの方にもお作りいただけます。(フタ付きの食パン型をお持ちの方はご持参ください。サイズの目安は、9.4×18.5×9cm)

 
Berryseigle『カレンツとクランベリーのライ麦パン』(少しのイースト 上級) 
ワインやチーズと一緒に手作りのライ麦パンはいかがでしょうか??
ずっしりしたイメージのライ麦パンも、ライ麦粉を前処理(浸水)することでしっとりと食べやすくなります。生地は「ヨーグルト」でこねることでサッパリとした酸味を効かせ、こね上げには甘酸っぱい小粒レーズン「カレンツ」と「クランベリー」、また「クルミ」も一緒に練り込みザクザクと歯ごたえよく仕上げます。そのまま食べても美味しく、クリームチーズをそえてお好きなワインとともに是非!!

Starfocaccia_2『星形フォカッチャ』(イースト 初心者向き)
パスタなど洋食にそえるイタリアの食事パンとしておなじみの「フォカッチャ」を、かわいく星形にアレンジ!!生地にはオリーブオイルとじゃがいもを練り込み、チーズをかけて焼き上げます。シンプルで初心者にも扱いやすく、こねやすいパンです。お友達へのプレゼントやお土産パンにいかがでしょうか?


Welcome_bear_特別レッスン『ウエルカムベアー』(飾りパン)
参加者の方からリクエストいただきました☆かわいいくまさんのカップルベアーをパンで作りましょう!!ご結婚式の受付や、お友達へのプレゼントにいかがでしょうか??ご自分でこねたパン生地で形を作り、オーブンで通常より長めに焼成して水分を飛ばします。すべて食べられる食材で作りますが、装飾品をボンドで付けるので実際には食べられません。お好きなパンカゴをご用意ください(直径が20cmくらいのあまり大きくないものが可愛いです。)

sun 新・日々是パン作りクラブ 2012年8月9月 sun

日時:2012年 8月 4日(土) (終了しました)
         8月19日(日) (終了しました)
         8月25日(土) (満席になりました 8/5)
        
9月 8日(土) (あと2席です 8/26)
         9月16日(日) shine 募集中 shine
         9月23日(日) (あと2席です 8/28)

空き状況についてお気軽にお問い合わせくださいdog
   
時間:11時00分〜14時30分頃まで 

 
場所:蛍池公民館料理室
大阪府豊中市蛍池中町3-2-1-501(ルシオーレビル5階)

阪急宝塚線蛍池駅・モノレール蛍池駅 西隣 下車すぐ
ルシオーレビルA棟5階(連絡デッキより入れます)

会費:自家製酵母 4000円
   イースト  3000円
   飾りパン  4000円(パンかごをご用意いただいた場合3500円)
   (材料費・レシピ代・会場費などすべて込み)


内容:選択していただいたパンともう一品、月替わりでおやつを作ります!!
8月は「パンケーキ」、9月は「スコーン」を作ります。
   
   
自家製酵母パンクラスは、予めこちらでご用意した発酵完了の生地を成形するところからスタート。当日こねた生地は、自宅に持ち帰ってから焼き上げていただきます。 

持ち物:エプロン・手拭きタオル・食器布巾2枚・筆記用具・パンを持ち帰る袋
    保冷剤・保冷バッグ(自家製酵母を選択の方のみ・気温が高い8月中は必ずお持ちください)
    ジップロックなどのタッパー(自家製酵母2回目以降の方のみ)


☆お子さま連れOKです(ただし火傷などないよう安全に十分ご注意ください)
☆パン作り初心者も大歓迎しています
☆キャンセル料金について☆
・2日前…会費の半額、当日…全額のキャンセル料を頂戴致します。
  
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大きな「カンパーニュ」が焼けました☆日々是パン作りクラブ☆

Hibikorepan2012072220120722cam_3今回初めて日々是パンクラブにご参加くださったsachikoさん☆パン屋さんで買った「カンパーニュ」が美味しかったから…と 自家製酵母の「カンパーニュ」を選んでくださいましたshine小麦粉と小麦全粒粉とライ麦粉、それに酵母と塩と水☆シンプルで小麦そのものの味や香りが楽しめるパンで きっとフランスの田舎にはそれぞれの家庭の(お店の)味があるんだろうなって いつも想像しながら焼いてます☆そのお味はいかがだったでしょうか^^?? 


20120722focaccia20120722focaccia120120722ryusuこちらは「じゃがいもとローズマリーのフォカッチャ」と「春菊とチーズのリュスティック」どちらも自家製酵母のパンです☆このじゃがいものフォカッチャもいたってシンプルshine特徴は生地に「オリーブオイル」を練り込み こね上がりに「じゃがいも」を混ぜてそのまま発酵→成形では指で6ヶ所ほどグリグリっと穴を開けて「ローズマリー」を差し込みます☆じゃがいもを混ぜないプレーンの場合は「ミニトマト」を半分に切って穴に刺します☆こちらもスゴく美味しいのでまた作ってみてくださいねdog


20120722nan20120722nan120120722kuzumochi発酵を待つ間に作っていただいたのは「ナン」と「黒糖の葛餅」の2品☆この「ナン」は ご家庭でスグに作っていただけるように あえてイーストの短時間発酵&フライパンで焼く方法を採用!もちろん自家製酵母でもお作りいただけますので アレンジ法もお伝えしました☆焼きたての「ナン」をちぎって「カレー」をつけて食べていただきました☆「これなら出来そう!」「焼きたて美味しい!」と言っていただけて良かったですshine


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