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2012年6月

日々是パン作りクラブ☆ご参加お待ちしています

Campagne201207_3『カンパーニュ』(自家製グリーンレーズン酵母)
フランスの素朴な田舎パン「カンパーニュ」を自家製酵母で作ります。日本の家庭にもそれぞれの味があるように、このパンも作り手(職人)によって個性の出るパンです。小麦粉と小麦全粒粉・ライ麦粉・塩・水・酵母だけで作るこのパンは、小麦の風味や酵母の香りがダイレクトに伝わる素朴なパンです。


Buttersugarraisin_2『バターシュガーレーズン』(自家製グリーンレーズン酵母)
自家製酵母のパンは堅いというイメージがあるかもしれませんが、こんなにふっくらと、でも味わい深く作り上げることが出来ます!!生地に粗糖とバターを加えてこね上げ、洋酒漬けのレーズンを混ぜ込みます。自家製酵母で作るリッチなパンにも、是非挑戦してみてください。


Jyagaimorosemary『じゃがいもとローズマリーのフォカッチャ』(自家製グリーンレーズン酵母)
「フォカッチャ」とは、イタリアで食べられている平焼きしたパンのことです。塩味とオリーブオイルが効いていて、イタリア料理にはピッタリ!!今回は生地に「じゃがいも」を練り込み、「岩塩」と「ローズマリー」を散らして焼きましょう☆自家製酵母で作るフォカッチャは、ふっくらもっちりしていてそのまま食べても美味しく、また生ハムなどを挟んでサンドイッチにしたり、パスタにそえる食事パンとしても召し上がっていただけます。


RyusuSyungikuGreen『Rustique』3種のリュスティック(自家製グリーンレーズン酵母)
『リュスティック』は、成形せずに分割したらそのままの形で焼き上げます。酵母の香りや小麦の旨みがダイレクトに伝わるとてもシンプルなパンです。グリーンレーズン酵母の前種で手軽に作れる方法をご紹介いたします。「プレーン」「春菊とチーズ」「くるみ」の3種を作ります。(くるみは当日こねた生地を持ち帰りご自宅にて焼成。春菊は、ほうれん草に代わることがあります。)


Ansyokupan『米粉入りあん食パン』(イースト 中級)
生地に米粉を加え、和三蜜糖を練り込んだ「和菓子」のようなパン生地に、たっぷりの「あんこ」をぐるぐる巻いて食パン型で焼きます。米粉が生地をしっとりサックリと仕上げ、もちろん中の「あんこ」ともぴったりです!!フタを閉めて焼く「角食パン」に挑戦しましょう!!生地量が多いのでこねるのに少し力がいりますが、比較的作りやすいパンで、中級〜どのレベルの方にもお作りいただけます。(フタ付きの食パン型をお持ちの方はご持参ください。サイズの目安は、9.4×18.5×9cm)

 
Berryseigle『カレンツとクランベリーのライ麦パン』(少しのイースト 上級) 
ワインやチーズと一緒に手作りのライ麦パンはいかがでしょうか??
ずっしりしたイメージのライ麦パンも、ライ麦粉を前処理(浸水)することでしっとりと食べやすくなります。生地は「ヨーグルト」でこねることでサッパリとした酸味を効かせ、こね上げには甘酸っぱい小粒レーズン「カレンツ」と「クランベリー」、また「クルミ」も一緒に練り込みザクザクと歯ごたえよく仕上げます。そのまま食べても美味しく、クリームチーズをそえてお好きなワインとともに是非!!


CreambearCreambear1『クリームくまさん』(イースト やや上級)
お子さまのおやつにもぴったりのかわいい「くまさん」☆顔の中には、とろ〜りカスタードクリームが入っています。リッチな菓子パンの生地で、やわらかいクリームを包む練習をしましょう!!
カスタードクリームは、家庭でも簡単に電子レンジで作る方法をご紹介致します。(できあがり6くまさん)

Starfocaccia_2『星形フォカッチャ』(イースト 初心者向き)
パスタなど洋食にそえるイタリアの食事パンとしておなじみの「フォカッチャ」を、かわいく星形にアレンジ!!生地にはオリーブオイルとじゃがいもを練り込み、チーズをかけて焼き上げます。シンプルで初心者にも扱いやすく、こねやすいパンです。お友達へのプレゼントやお土産パンにいかがでしょうか?


Welcome_bear_特別レッスン『ウエルカムベアー』(飾りパン)
参加者の方からリクエストいただきました☆かわいいくまさんのカップルベアーをパンで作りましょう!!ご結婚式の受付や、お友達へのプレゼントにいかがでしょうか??ご自分でこねたパン生地で形を作り、オーブンで通常より長めに焼成して水分を飛ばします。すべて食べられる食材で作りますが、装飾品をボンドで付けるので実際には食べられません。お好きなパンカゴをご用意ください(直径が20cmくらいのあまり大きくないものが可愛いです。)


sun 新・日々是パン作りクラブ 2012年7月8月 sun

日時:2012年 7月 7日(土) (満席になりました 6/11)
         7月14日(土) (満席になりました 6/20)
         7月22日(日)  終了しました
         8月 4日(土) (あと2席 7/19)
         8月19日(日) (満席になりました 7/22)
         8月25日(土) (あと2席 7/22)
        


空き状況についてお気軽にお問い合わせくださいdog
   
時間:11時00分〜14時30分頃まで 
 

場所:蛍池公民館料理室
大阪府豊中市蛍池中町3-2-1-501(ルシオーレビル5階)

阪急宝塚線蛍池駅・モノレール蛍池駅 西隣 下車すぐ
ルシオーレビルA棟5階(連絡デッキより入れます)

会費:自家製酵母 4000円(8月末まで3000円bread
   イースト  3000円
   飾りパン  4000円(パンかごをご用意いただいた場合3500円)
   (材料費・レシピ代・会場費などすべて込み)


内容:選択していただいたパンともう一品、月替わりでおやつを作ります!!
   
   7月はインド料理でおなじみ「ナン」をフライパンで焼きます。
   (夏野菜のカレーをご用意しています。)
   また冷たいおやつ「黒糖葛もち」も作りましょう!!
   (7/14より)  
   
自家製酵母パンクラスは、予めこちらでご用意した発酵完了の生地を成形するところからスタート。当日こねた生地は、自宅に持ち帰ってから焼き上げていただきます。 

持ち物:エプロン・タオル・布巾2枚・筆記用具
    保冷剤(自家製酵母を選択の方のみ)
    ジップロックなどのタッパー(自家製酵母2回目以降の方のみ)


☆お子さま連れOKです(ただし火傷などないよう安全に十分ご注意ください)
☆パン作り初心者も大歓迎しています
☆キャンセル料金について☆
・2日前…会費の半額、当日…全額のキャンセル料を頂戴致します。
  
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