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自家製レーズン酵母の「シュトーレン」焼けました!!

Stollen2011k気温が下がり始めた9月頃よりグリーンレーズン酵母を起こし始め 10月中旬から種継ぎを繰り返し 安定してきたパン種を使って 今年も『シュトーレン』を焼きましたxmasドイツのクリスマスパンとして有名なシュトーレンですが 近年日本のパン屋さんで多く見かけるようになり クグロフはケーキ屋さん シュトーレンやパネトーネはパン屋さん…という傾向にあるようです☆今年は東京の有名店のシェフから このシュトーレン作りを学ぶ機会をいただけたので 帰宅後すぐから試作を繰り返し 自分のレシピにもう1アクセント加えて 家庭でも(教室でも)作りやすく 美味しいシュトーレンに仕上げました!! 


Stollen2011aStollen2011bStollen2011cStollen2011dStollen2011e私が参考にさせていただいているレシピは このブログを通して読者の方からご紹介いただいたドイツマイスターのみちえさん(現在はスイス在住)のもので 同じ豊中市出身のみちえさんに いつかお会い出来たらなぁ〜なんて憧れを抱きつつ 今年も自家製レーズン酵母に替えて 本格的なシュトーレンを焼き上げました☆今年は日々是パン作りクラブで初の講習会を開催させていただきますので 是非ご参加くださいね☆(2011年12月10日(土)と12月15日(木)に予定しています☆yukahappy01xmas)


私yukaのシュトーレン作りについては 2007年12月のブログシュトーレンが焼けました!!と 2008年12月のシュトーレンが焼けました!!も是非ご覧くださいね(kanamedogxmas)

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