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2011年11月

☆自家製レーズン酵母のシュトーレン・特別講座のご案内☆

Stollen2011clubStollen2011e料理教室を退職後に始めたこの「日々是パン作りクラブ」は 家庭でも手軽に作れるインスタント・ドライイーストでのパン作りが主になっています☆でも私の過去の日記を見ていただくとわかるのですが「酵母を自分で育ててパンを作る」という過程も大好きで ちょうどこのブログを始めた2005年頃より「自家製酵母パン」を焼くようになりました☆その頃出版された様々なパン本を買い求め 大阪だけでなく東京までパン教室へ行き いろんな先生から「酵母」について学びました☆「イーストのパンは自然じゃない」と誤解されがちですが インスタントラーメンのようにドライになっているだけで 元々は同じ酵母だということも理解しています お店で毎日大量のパンを焼くには やはり発酵が安定していて時間通りに焼き上げられるイーストを使うことが多いと思いますが そんな両方の良さも楽しさも また難しさも知っている私が 初めて「自家製酵母パンの特別講座」を行います!!初秋から大切に育てている「自家製グリーンレーズン酵母」を使った本格的な『シュトーレン』を クリスマスが来る前に一緒に作ってみませんか??発酵はゆっくりゆっくりだけど その分パンに愛情が伝わって とっても美味しい『シュトーレン』になるはずですshine大切な人へのプレゼントにもピッタリですよpresent皆さまのご参加をお待ちしていますdogheart04


heartxmas『自家製レーズン酵母のシュトーレン・特別講座』xmasheart

日時:2011年12月10日(土)  (終了しました)
   2011年12月15日(木)  (締め切りました)   
   11時〜16時頃まで 
  
      

*お申し込みをいただいた方には 1〜2日以内に申込み受付完了メールをお送りしていますが 万が一メールが届いていない場合がございましたら お手数ですが再度ご連絡くださいませ* 
   
場所:蛍池公民館料理室
大阪府豊中市蛍池中町3-2-1-501(ルシオーレビル5階)

阪急宝塚線蛍池駅・モノレール蛍池駅 西隣 下車すぐ
ルシオーレビルA棟5階(連絡デッキより入れます)

内容:約300g生地のシュトーレン2台(教室にて焼成)
   中種(パン種)1台分と、当日こね上げた生地1台分(自宅にて焼成)
   ラッピング用のナフキンとリボン付き
   ランチタイムあり

会費:4500円
定員:先着5名程度(事前のご予約が必要です)
   shineお子さま連れOKですshine

持ち物:エプロン・タオル・食器布巾2枚・スケッパー・めん棒(お持ちの方のみ)

お申し込みの詳細は ↓↓↓こちらの続きをクリック↓↓↓

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日々是パン作りクラブへのご参加お待ちしています!!

Hibikorepan2011xmasみんなでワイワイにぎやかにパン作りを楽しむ『日々是パン作りクラブ』は 初心者から上級者まで自由にパン作りが出来る まるで「クラブ活動」のようなイメージで毎回開催しています☆先生が教えたいパンを生徒が選択して作る「パン教室」とはちょっと趣向を変えて 初挑戦も失敗もあり!!とにかくパン作りを楽しむのが目的です☆パンを作るのも食べるのも大好きな私yukaと その仲間たちと一緒にパンを作ってみませんか??皆さまのご参加を心よりお待ちしていますbreadまたお子さま連れも大歓迎しています☆(yukahappy01
  


maple『日々是パン作りクラブ』maple
日時:2011年11月27日(日) shine参加者を募集中shine
   11時〜17時頃まで 
  
      
    
場所:蛍池公民館料理室
大阪府豊中市蛍池中町3-2-1-501(ルシオーレビル5階)

阪急宝塚線蛍池駅・モノレール蛍池駅 西隣 下車すぐ
ルシオーレビルA棟5階(連絡デッキより入れます)

会費:3000円(お子さまは無料)
定員:先着8名程度(事前のご予約が必要です) 

持ち物:エプロン・タオル・食器布巾2枚・作りたいパンのレシピ2〜3品と副材料&パンの焼型(必要な方のみ)・パンを入れる袋☆初心者の方は レシピや焼き型などをご持参いただかなくてもOKです☆

以前に開催したパンクラブの様子はこちらをご覧くださいbread

お申し込みの詳細は ↓↓↓こちらの続きをクリック↓↓↓


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自家製レーズン酵母の「シュトーレン」焼けました!!

Stollen2011k気温が下がり始めた9月頃よりグリーンレーズン酵母を起こし始め 10月中旬から種継ぎを繰り返し 安定してきたパン種を使って 今年も『シュトーレン』を焼きましたxmasドイツのクリスマスパンとして有名なシュトーレンですが 近年日本のパン屋さんで多く見かけるようになり クグロフはケーキ屋さん シュトーレンやパネトーネはパン屋さん…という傾向にあるようです☆今年は東京の有名店のシェフから このシュトーレン作りを学ぶ機会をいただけたので 帰宅後すぐから試作を繰り返し 自分のレシピにもう1アクセント加えて 家庭でも(教室でも)作りやすく 美味しいシュトーレンに仕上げました!! 


Stollen2011aStollen2011bStollen2011cStollen2011dStollen2011e私が参考にさせていただいているレシピは このブログを通して読者の方からご紹介いただいたドイツマイスターのみちえさん(現在はスイス在住)のもので 同じ豊中市出身のみちえさんに いつかお会い出来たらなぁ〜なんて憧れを抱きつつ 今年も自家製レーズン酵母に替えて 本格的なシュトーレンを焼き上げました☆今年は日々是パン作りクラブで初の講習会を開催させていただきますので 是非ご参加くださいね☆(2011年12月10日(土)と12月15日(木)に予定しています☆yukahappy01xmas)


私yukaのシュトーレン作りについては 2007年12月のブログシュトーレンが焼けました!!と 2008年12月のシュトーレンが焼けました!!も是非ご覧くださいね(kanamedogxmas)

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もちもちベーグルを作る会にご参加ありがとうございました!!

Macn1Macn2Macn4Macn3料理教室に勤めていた頃 新商品開発のアシスタントに少しの期間携わらせていただき 当時流行りつつあったベーグルの試作を何度も何度もした思い出があります☆材料は小麦・イースト・塩・水…と いたってシンプル☆サンドイッチや食事パンとして食べてもいいし 独特のもっちりした食感が噛む回数を増やすので「ヘルシーなパン」として売られていることが多いです☆シンプルなだけに小麦の風味がダイレクトに味わえ また様々なアレンジも楽しい!!今回は 北海道産の「春よ恋」という小麦粉を使い「国産みかんはちみつのプレーンベーグル4個」と「オリジナル・ベーグル4個」をお作りいただきました☆参加者の皆さまそれぞれオリジナルで「クランベリー」「ココア」「かぼちゃ」「紅茶」と 個性的なベーグルが焼き上がり とっても楽しい会になりました(写真はmacncyo作 クランベリー生地にホワイトチョコ&くるみ・ホワイトチョコ&オレオのアレンジベーグルhappy01heart04)


RyaukohimeRyau3Ryau1Ryau2久しぶりにパンクラブに参加してくれた「(自称)ヒビ割れパンクラブトップスターりゃう粉」shine当日朝に夜行バスで東京から帰阪し 仮眠をとってからパンクラブに駆けつけてくれました☆私が料理教室在職中に まだ音大生だったりゃう粉姫と出会ったのですが 今では東京と関西の実家を行き来している超売れっ粉で多忙のオペラ歌手なんですnoteベーグル作りは初めてだったかな?ココア入りの生地にオレンジピールやチョコチップを巻き込んで アレンジベーグル作りを楽しんでくれました☆翌日に関西の師匠にプレゼントしたんだよねhappy01shine


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