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ジャンジャンブル(生姜のパン)

Gingembre0Gingembre7今日は大好きなパン屋さんのパン教室へshineパン教室が趣味で仕事もパン教室で 多い時には月に6〜7回もいろんな教室に通っていたのに 何と今月はこれが初めてで この1回きり!!なんということでしょーうdashというのもパン屋に勤めるようになって時間がないのと 毎日がかなり刺激的で脳ミソが疲労気味(coldsweats01爆)そんな今の私にはぴったりの甘〜い生姜のパン『Gingembreジャンジャンブル』を教えていただきましたshine生地は卵とバターの他 糖分にはハチミツと黒ミツが入っていて甘みがあり そこに土生姜のすりおろしとジンジャーピールが入るという「生姜」の香りと風味がダイレクトに伝わるパン♪生姜は身体を温めてくれるので 家でも紅茶に入れたりしてよく飲むのですが このパンは私の疲労した頭も柔らかくしてくれそうな優しい甘いパンなんですhappy01

Gingembre1Gingembre2Gingembre3Gingembre4Gingembre5Gingembre6まず「中種」を作ります☆小麦にイースト・卵・水を合わせ ひとまとまりになるまでこねて常温で18時間…この「中種」に小麦・イースト・塩・ハチミツ・黒ミツ・土生姜すりおろしを加えてこね ある程度生地がつながってからバターを加えます☆土生姜の繊維がそのまま入るので グルテンの膜が少し切れやすくなります☆
成形では 甘く煮詰めた「ジンジャーピール」をたっぷり巻き込んだのですが 代わりに「りんご」や「柚子」のピールでもいいそう♪20gだけ飾りの生地を残し 表面に結び目の紐をのせて最終発酵→焼成ですshine 

Cake_selランチにいただいた『ケークサレ』は 名前の通り「塩味のケーキ」…塩味が強いというわけではなく 砂糖が入らない甘くないケーキで フランスの家庭料理のようなもの…大阪で言えば「お好み焼き」に似てるのかな?!小麦粉と卵を混ぜたところに ブラックオリーブ・グリーンオリーブ・チーズ・ベーコンと野菜(冷蔵庫にあるもの何でもOK)のソテー・バジルペースト・オリーブオイル・無塩バター これら全てをボウルで混ぜ型に入れて焼くだけ!!簡単でとってもおいしいですdelicious
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LunchLunchsandStollengogelhopfランチでいただいたパンは お店のバゲットに長ネギと鶏肉をのせて焼いたもの サンド用の薄い角食にベシャメルソースをぬり 中にハムやツナをはさんでチーズをのせて焼く…パンをこうやって食べたらおしゃれでさらにおいしい…そんな食べ方のアイディアをいつもいただきますshine家でも実行しなくっちゃ!!シュトーレンもおいしかったですxmasごちそうさまでしたぁ(yukahappy01) 

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コメント

ゆかさん、ご無沙汰していました!

生姜~~~(>▽<)!!!
私も、薬膳?を少し意識して、最近摂るように心がけているんです。
生姜の甘煮を刻んで混ぜ込んだパンは作ってみたことがあったのですが、
生地そのものからも生姜の香りと風味がしたら…、素敵ですねぇ。
こんなパンを教えてくれる教室、うらやましいですーheart04
表面の飾りも、とっても素敵☆

忙しい毎日だと思いますが、是非頑張って下さいね!
また遊びにきますね♪

投稿: うにたろう | 2008年11月18日 (火) 23:53

うにたろうさま

こんばんは☆
ご訪問ありがとうございます。

生姜〜とっても身体に良いですよねshine
これからの季節、鍋料理の時なんかにも大活躍ですが…
パンにこうして入れるのも、いいアイディアだなと思いました。

更新がスローですが、また遊びに来てくださいね♪
(PS.お菓子の教室には行かれましたか〜??)

投稿: yuka | 2008年11月20日 (木) 20:04

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