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ひたすら…ひたすら…

Kanamebatonロハスフェスタに出展する『わんこのおやつパン』(塩分なしのグリッシーニ)をひたすらひたすら焼いてますdog全て自家製レーズン酵母のみどりちゃんを使用しています☆パンというか「発酵菓子」と言えるかもしれません 本番は12日の日曜日(私yukaの出展は12日のみです)なんですが パンを何日も前から焼いておくわけにはいきません…そこで「ある程度日持ちする」「犬も人間も食べられる」「自家製酵母を使用する」ことにこだわって自分でレシピを作成し 何度も試作し 日持ちするのか(湿気ないのか)包装袋も厚みのあるものに代えて(ビニール袋に厚みの違いがあるって、知っていましたか??)やっとやっと納得するものが仕上がりました でも100本焼いても5本入りで20袋しか出来ない現実に唖然sweat01当たり前なんですが 家庭で大量生産するには限界を感じています☆
写真のパンが 今回のメインアイテムで 岩手県産南部小麦・自家製レーズン酵母・スキムミルク・はちみつ・オリーブオイルで生地を仕込み(塩分と砂糖類は全く入っていません)一晩冷蔵庫で発酵(12時間くらい)分割が10gずつ!!これをひたすらひたすら細長くのばし 天板に並べて最終発酵…焦がさないように焼いて 湿気ないうちに袋詰めに…っと こんな感じで100袋は作ろうと頑張っていますshineネコの手ならぬ「イヌの手」が借りたい心境で…せめて味見してくれるわんこがいたらいいのになぁdogサクサク軽い口当たりのグリッシーニが焼けました♪「プレーン」に加えて「チーズ」「バジル」「ゴマ」も作りました☆小麦と酵母の素朴な味のパンなので わんこはもちろん クリームチーズやジャムを付けて人間のおやつにもなります!! 


MidoricoboHibikoreworking_gloves_2今日は新しい仕事の研修が入ったりして 睡眠不足でふらふらなんですが 私の頑張りを後押ししてくれているのが 自家製レーズン酵母の「みどりちゃん」ですshine24〜36時間に1回「ごはん」(小麦粉と水)を食べてどんどん成長!!「早くパンになりたい〜」っと言わんばかりに 冷蔵庫の中でモリモリしているのですdash最初の3倍〜4倍の量に増えて「酵母ビン」3本でも足りない状態に…これはパンを焼かなくては…と 気持ちだけは盛り上がっています☆しかも「日曜日行きますから〜」「仕事だったけど休みをとりましたからね〜」とのお声をたくさんいただき 良い意味でのプレッシャーを感じておりますcoldsweats01売り切れ次第終了になりますが 会場でお会いできますことを楽しみにしています☆(お菓子教室gigi:155番ブースに日々是yukaがおじゃましています☆12日のみです)
それと こちらも数量限定20双ほどなんですが日々是パン特製軍手を販売させていただきますねpaper

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コメント

いよいよ「明日」になりましたね^^。「みどりちゃん」の“発酵力”凄いパワーを感じます。「軍手2双」予約させていただきます。

投稿: ☆オレンジママ☆ | 2008年10月11日 (土) 08:20

わぁ~、おいしそう☆
明日はお天気も良さそうだし、
お客さんいっぱい来そうですね!

楽しみにしてます~(o^-^o)

投稿: nao | 2008年10月11日 (土) 22:29

☆オレンジママ☆さま

こんばんは^^
「みどりちゃん」は、現在も冷蔵庫で増殖しています!!
どんどんパンになってくれてますbread

「日々是軍手」は、ちゃんと2双とってありますのでpaper
パン作り&お菓子作りに活用してくださいね☆


投稿: yuka | 2008年10月17日 (金) 22:21

☆naoちゃんへ☆

先日は、ロハスフェスタに来てくださってありがとうございましたshine
天気にも恵まれ、なつかしいメンバーにも会えてとても楽しい一日でした

いただいたベリーのパンもおいしかった!!
また、お姫さまに会えるのも楽しみにしていまーすvirgo

投稿: yuka | 2008年10月17日 (金) 22:24

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