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ココアシュトーレン♪

Cocoastollen大阪市内のホテルのパン教室で『ココアシュトーレン』を教えていただきました♪私もこれまでにいろんなシュトーレンを作ってきましたが ココア入りは初めて!!小麦粉の約1割のココアを生地に一緒に練り込むことで ココアの香りと風味たっぷりのシュトーレンに仕上がっています☆
Cocoastollen3Cocoastollen5Cocoastollen4Cocoastollen6このシュトーレンには「ローマジパン」と香辛料「シナモンパウダー」「ナツメグパウダー」の他 「レーズン」「レモンピール」「オレンジピール」「アーモンドスライス」「くるみ」も混ぜ込みました(写真左上)このフルーツ類は1年前からキルッシュとオレンジキュラソーに漬け込んでいたそうですが シュトーレンの具材はマリネする(お酒をかける)程度で良いそうです パンというよりお菓子に近い生地なので「こねる」というよりも「混ぜてまとめる」といった感じです 本来は冷蔵庫で半日以上かけて1次発酵させ 成形は「キリストのおくるみ」などと言われる独特の形に☆低温でじっくり時間をかけて焼き上げたら(写真右上)溶かしバターをぬり粉砂糖をたっぷりかけて出来上がりです!!


Cocoastollen2Mohnstollenバターと砂糖でパンを包み込み 熟成させるとさらにおいしくなります♪日持ちがするのでクリスマスまでに毎日一切れずつ食べればいいのですが おいしくってすぐになくなっちゃいました!!もうひとつのシュトーレンは「黒ケシの実」を巻き込んだ『モーンシュトーレン』です(写真右)こちらはお土産にいただいたのですが ケシが香ばしいのと生地がケーキのようにやわらかくっておいしいのとで最高でした!!(^〜^yuka)

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コメント

これ、すごく美味しかったです!!!
もったいないので、2日間に分けて食べました。

ココア味のシュトーレンは初めていただきましたよ~♪
ありがとうございました。

投稿: RYO | 2007年12月20日 (木) 08:09

RYOさんへ☆

こんばんわ^^
ほんの少しでしたが食べていただけて良かったです♪
ココア入りもおいしいですよね。

ブログの更新が追いついてなくって〜〜
まだBigotさんが書けてないのです;^^。

ぼちぼち書きます!!

投稿: yuka | 2007年12月20日 (木) 23:59

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