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☆みかん酵母『和歌子』の成長☆

Mikankobo4みかんの糖分を栄養源にし さわやかな柑橘系の香りがするみかん酵母『和歌子』が誕生しました☆写真をよく見ると 小さな気泡がガラスビンにくっついてるのが分かると思います(クリックすると拡大します)ドライフルーツの酵母のように ぶくぶく大きな気泡は見られないけど 小さく静かな音でも確実に酵母が存在しています♪ギュッと搾ったみかんは 中身がスカスカに(空っぽに)なっていて 食べてみても甘みがありません みかんの糖分は全て酵母が食べてしまったのです!!

Mikankobo5Mikankobo6今回はエキスを採取してすぐにパン作りができなかったので ボトルにいれてかなり長期間冷蔵庫保存していました(2〜3週間)☆でもそれが良かったのか 和歌子はパンになれる日をきっと待っていたのでしょう?!全粒粉と酵母エキスを合わせて(写真左)10時間後にはこんなに大きく成長しました(写真右)

Mikankobo7Mikankobowakakoさらに和歌子はごはん(小麦粉と水)を食べて冷蔵庫で12時間(写真左)ここまで大きくなりました♪酵母が成長すると大きな気泡が勢いよく縦長にのびていきます さらに2日後の様子が写真の右側です☆ここまで育つと『パン種』としてしっかり働いて きっとおいしいパンになってくれることでしょう!!(^〜^yuka)

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