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「ドレスデンシュトーレン」と「パネトーネ」

Dresdenchriststollen12月になると日本国内でも本場ドイツやイタリアから輸入されたクリスマスパンを見かけます☆この時期にしか買えないパンなので以前から一度食べてみたかったのですが なにせものすごく高かったりするので気軽に買うことは出来ません!!写真の『シュトーレン』はドイツのクリスマスパンで このパンの発祥の地ドレスデンから輸入されたものです☆


Dresdenchriststollen2ドイツではクリスマスまでに少しずつ切って食べる習慣があるそうです☆パンというよりもケーキに近く とても濃厚でレーズンがたっぷり♪甘くておいしかったです!!
原材料名には 小麦粉・干ぶどう・バター・砂糖・レモン皮・アーモンド・水・イースト・ミルクパウダー・塩・バニラと書かれていました☆箱の裏側をマジマジと見ている怪しいお客は私です(yuka;^^汗)☆成城石井で250g990円…もっと大きいサイズのもありました☆

Panettoneお試しで『パネトーネ』も買ってみました☆(100g399円)こちらはイタリアの伝統的なクリスマスパンでミラノの名菓です☆「パネトーネ」は「大きなパン」という意味なので 本当はもっともっと大きなサイズで売られているようです(実際にもっと大きなのも並んでいました)☆思っていたよりもしっとりしていておいしかったですよ♪
原材料名には 小麦粉・レーズン・バター・砂糖・卵黄・パネトーネ酵母・転化糖・キャンデットオレンジピール・麦芽・食塩…etc
「パネトーネ酵母」と書かれていたことに興味を持ちました!!やっぱりイタリアでは伝統的に「パネトーネ酵母」で作られているのでしょうね…いつかヨーロッパに「パンの旅」に行きたいです♪

ところで どちらも大阪梅田の成城石井でパンを買ったのですが 新聞やテレビ等でも報道されている通り「バター」が不足しているのですね…いつものバターコーナーに「無塩バター」が全く並んでいませんでした(有塩バターは売られていたけど)これからクリスマスにかけてお菓子やパン作りをする機会が増えるのに複雑な気持ちです(yuka>_<)

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コメント

前に、大阪のドイツパン屋さんのことをお尋ねしたものです。
どうぞ、検索で’みちえ’’ドイツ’’パン’で検索してください。スイス在住の、ドイツでパンのマイスターの資格を取られた方が、とても良いサイトを作っていらして、そこに、本当においしいシュトレンのレシピがあります。普通のシュトレンのほかにもケシの実のシュトレンもあり、両方とも素晴らしいレシピですよ。私の周りの人は大喜びです。そんじょそこらのシュトレンには確実に勝ちます。 その、箱に入ったシュトレンとくらべるのなら、多分そのレシピでうまく作れば、あっと驚くかもしれません。 yukaさんなら、レシピから、すぐにおいしく作れると思うので、是非試してみてください。 

投稿: tom | 2007年12月12日 (水) 22:55

tomさんへ☆

こんばんは^^
またまた遊びに来てくださってありがとうございます♪

さっそく「みちえ」さんのサイトに行って来ました!!
シュトーレンのレシピが写真付きで詳しく紹介されていますね☆

私も昨年から自分なりのレシピを作ろうと、配合を変えていろいろ挑戦していました。「これ」と納得いくレシピがまだ出来てないので、これは今年のシュトーレン作りの参考にさせていただきます☆

やっと酵母がおきて、「作ろう」と構えていたところです。
クリスマスまでにおいしいシュトーレンを!!
tomさん、ありがとうございました♪♪

投稿: yuka | 2007年12月13日 (木) 00:49

あ、ごめんなさい、 もういちど・・・ 書き忘れてしまって。 参考までに、 今回日本に帰っていたときに両親に作ってあげたときに、こちらの粉と日本の粉が違うので、富沢商店で、相談して、結局リスドールを使ってみました。(けしのみのほうも) それが大正解でしたよ。 日本では、生イーストを使いましたが、 こちらに帰ってきてから白神天然酵母で焼きました。去年それでとてもおいしかったので。

どこかのサイトで、いろいろと研究した挙句、リスドールと白神天然酵母が一番おいしいといっているサイトがあったので、ああ、そうかもな、と思いました。
 
でも、和歌子ちゃんなら、オレンジ風味で、また違ったおいしいシュトレンが焼けるかもしれませんね!  できたらアップしてくださいね!  

投稿: tom | 2007年12月13日 (木) 07:31

tomさんへ☆

いろいろ教えてくださってありがとうございます。
tomさんもドイツ在住(スイス?)でいらっしゃるのですね。
みちえさんが、同じ豊中出身の方で驚きました!!

リスドオルは、日清製粉が日本の気候&湿度に合うように開発された小麦だと聞きました。やはり輸入物の小麦よりも、日本では作りやすいのかもしれないですね。

「みかん酵母」でジャパニーズな?シュトーレンを作りたいと思います♪
またブログにてご報告させていただきますね☆

投稿: yuka | 2007年12月13日 (木) 23:54

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