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BACKEREI BIOBROT ベッカライ・ビオブロート

Backerei_biobrot先週ビゴさんのパン教室へ行った際に 芦屋界隈のパン屋巡りもしました☆ずっとずっと行きたかったドイツパンのお店『BACKEREI BIOBROT ベッカライ・ビオブロート』にも行くことができたのです!!本場ドイツでマイスターを取得された松崎シェフの焼くパンは 山食以外のパンは全て小麦の外皮ごと挽いた全粒粉を使用されています☆


Backerei_biobrot3cinnamon_rollBackerei_biobrot_kunoten雑誌のパン特集で必ず紹介されている「シナモンロール」も買うことができました♪(写真左)もっと固いハード系のパンだと思っていましたが とってもやわらかくてシナモンの香りが良く 超がつくほど美味しかった♪砂糖・シナモン・イーストも全て有機JASオーガニックを使用されているそうです☆かわいい結び目の「クノーテン」(写真右)も想像以上にやわらかくてしっとり♪ 

Backerei_biobrot2Backerei_biobrotyamasyokuそしてこちらは「山食パン」です☆クラムがなんと美しいのでしょう!!外はパリッとしてるのですが 中のもっちり具合がこれまた最高なのです♪小麦の甘みが感じられ 時間をかけて発酵させているのがよくわかります☆これはなかなか真似できない山食です(^〜^)


Backerei_biobrotforukonbrotBackerei_biobrot12_2これは「フォルコーン・ブロート」です☆これぞドイツパンって感じでしょうか!!ずっしりしているようですが 日本人にも十分食べやすいお味だと思います♪石臼で挽いた全粒粉は 口の中でプチプチ音がするくらい粒々の食感があり 噛むと旨味がジュワ〜っと出てくるのがわかるんですよ!!素朴なパン好きの私にはたまらない一品です☆お店の方が薄く切って食べるのがオススメですよ〜と教えてくださいました♪チーズやハムをのせたり サンドイッチにして食べたら最高ですね!!


Backerei_biobrotstollenそしてそしてドイツのクリスマスといえば「シュトーレン」♪♪大きいサイズからお手頃サイズまでズラ〜っと並んでいましたよ!!こちらは12月になるまで食べずにガマンして熟成させることにします☆私もそろそろシュトーレンを焼く準備を始めなくてはいけません(^ー^yuka)


『BACKEREI BIOBROT ベッカライ・ビオブロート』

芦屋市宮塚町14-14-101
0797-23-8923

9:00〜18:30
火曜・水曜定休


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コメント

ついに行かれたのですね。
シナモンロール、本当においしいですよね。
素材にもオーガニックにこだわっておられるとのことで
シェフの方のパンや食に対する熱意が感じられます。
旨みがジュワーって、いいですね。

投稿: なかむら | 2007年11月25日 (日) 00:51

なかむらさんへ☆

こんばんは^^
遊びに来てくださってありがとうございます。

ついに、やっと行って来ました〜!!
もっと固いパンをイメージしていましたが、どれも小麦がジューシー!?でおいしかったです♪
他にも食べてみたいパンがあるわ〜また行ったら書きますね☆
それとシュトーレンも楽しみです^〜^。

投稿: yuka | 2007年11月25日 (日) 22:19

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