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フロマージュ・マロン

Fromage_chestnut今月のケーキ教室では 秋らしい栗のケーキ『フロマージュ・マロン』を教えていただきました☆生地の中が二層になっていますが 茶色い部分が「マロンクリーム」で サバトンのマロンペーストと7分立ての生クリームをゼラチンで固めたもの☆白い部分は「フロマージュ生地」で カスタードクリームに似た生地(卵黄・グラニュー糖・牛乳)を火にかけて とろみがついたものをゼラチンで固め さらに7分立ての生クリームとクリームチーズを合わせた生地・・これが濃厚なんだけどレモン汁が入ることでさっぱりしていて食べやすく 甘いマロンクリームとぴったりなの!!

Fromage_chestnut1Fromage_chestnut3Fromage_chestnut2Fromage_chestnut4パン作りが手慣れている私には「発酵」という「休憩時間」がないケーキ作りは緊張感があるのです!!しかもやはり「手順」も「タイミング」も大切ですしね・・良い刺激になりますわ・・そろそろ家で復習しないといけないんだけど・・「おいしかった」で終わってる(;^^yuka)

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