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☆紅玉・りんご酵母の誕生☆

秋の酵母起こしは 旬の果物『紅玉・りんご酵母』♪実は2年前にブログを書き始めた頃にも挑戦したことがありました☆その時は「フレッシュ・フルーツ」で酵母を採取するのは初めてで まだ何もわからないままりんごを水につけていたような気がします☆今もなぞだらけの酵母の世界・・でもだからこそ面白いのです!!2年経って少しは成長したでしょうか?!
Ringokobo1Ringokobo2これが1日目(写真左)と2日目(写真右)のりんごです☆レーズン酵母エキスの応援のおかげでしょう・・2日目にはぶくぶく気泡が見られたのです!!

Ringokobo3Ringokobo3_2これが3日目の写真です☆狭いビンの中でガスが充満・・早くも酸欠の状態です!!フタを開けると元気よく「ポンッ」と音がして 酸素を得た酵母たちは「ぶくぶくじょわじょわ〜」さわやかないい香りがしてきます♪ここからがもうちょっと頑張り時!!

Ringokobo4Ringokobo4_2これは4日目☆もう「Ponポンッ」ではなく「Bomボンッ!!」ってくらい フタを開けると勢いのある音がするの♪りんごの色も水の色もまったりして琥珀色?酵母液は舌に触るとピリッとする炭酸水になり アルコールの香りがしてきました☆元気な「りんご酵母エキス」が採取できたと思います♪このエキスはボトルに入れて熟成させてから「パン種」作りを行います 今からどんなパンを焼こうかわくわく♪(yuka^0^)

☆2007年秋 紅玉・りんご酵母の誕生です☆
かわいいお名前募集中!! 

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