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かぼちゃのベーグル

Pumpkin_bagel_5出来たての新しいレーズン酵母で『かぼちゃのベーグル』を焼きました♪これは先月自家製酵母のパン教室で教えてもらったベーグルのレシピに かぼちゃを混ぜてアレンジしたものです♪「オートリーズ」と言って 小麦粉と酵母・水・塩・かぼちゃをボウルで軽く混ぜ合わせたら すぐに台でこねずに15分ほど生地を休ませます 元々水分が少ないパン生地なので すぐにこねようとしても生地がのびないのです そして通常の酵母パンに比べたら表面がツルっとするまでしっかりこねて すぐに分割→ベンチタイム→成形→2次発酵なんです 短時間でお手軽に作れるパンのひとつですね☆(北海道産小麦のキタノカオリを使用)☆

Pumpkin_bagel_sand_2さっそく『ベーグルサンド』を作りました☆中は「かぼちゃと大豆のサラダ」で やわらかく茹でたかぼちゃを塩・胡椒で味付けし 大豆を加えてマヨネーズで和えた簡単サラダ・・かぼちゃづくしなんだけど もっちり歯ごたえありのベーグルと一緒に食べたら超おいしかったです!!(yuka^〜^)

Pumpkin_bagel_kaname_2「yukaのパンが焼けたで」

「お昼寝しててもぷ〜んていいにおいするからすぐわかるで」

「でもな写真ばっかり撮ってるねん」

「ねえ早く味見しよ〜」

「ねぇねぇ まだぁ??」

かなめの黒い鼻はいつもぴかぴか光っています!!呼んでも起きないのにパンが焼けたら必ずニオイの元へ!!待ってました〜とばかりに味見パンを要求です(:^^kaname)

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コメント

美味しそうなベーグルですね~。表面のツヤがその美味しさを一層ひきたてていますね。
ベーグルもいろんな作り方があるようで、極めるとなると奥が深いですね。
私はまん中の穴が小さめのベーグル(写真のような)が好きです。このほうが少し生地がやわらかめだと思いませんか?

「BAGEL&BAGEL」で売っているベーグルって、表面が裂けているものが多いですが、あれって薄力粉が入っているからなのでしょうか?謎です。yukaさん何故かご存知でしょうか?

投稿: RYO | 2007年9月25日 (火) 08:59

RYOさんへ☆

ほんとです、ベーグルっていろんな作り方がありますよね。
シンプルだからこそ奥深いのかもしれないです。
真ん中の穴は、2次発酵をゆっくりめにしたら小さくなりました。
これもかわいくっていいかな^^

「BAGEL&BAGEL」のは確かに表面も底も裂けてる!!
薄力粉なのか、油脂が入ってないから伸展しないのか、
硬めの生地は2次発酵不足でも裂けちゃいますね。
売り物が堂々と裂けてるから・・それでOKなのかしら??

投稿: yuka | 2007年9月26日 (水) 00:15

とっても美味しそうなベーグル!!
さすがツルツルぴかぴか美しい仕上がり!食べたらもっちり~なんでしょうね!
あ~美味しそう~(><)

BIGOTのサンドイッチ店行ってきましたよ~!小さなお店でしたが、2時過ぎにいったので座れました(^^)MENUはおいてなくて、出来上がったのをガラスケースに並べていたので、行くタイミングで色々なサンドイッチが食べれる感じでした!
フレッシュジュースも美味しかったです♪

投稿: yukayuka | 2007年9月26日 (水) 00:27

yukayukaさんへ☆

このベーグルね、もっちり〜もちもちなんですよ!!
この食感は天然酵母ベーグルならではです♪
ひとつ食べて行ってくださいね;^^☆

芦屋のビゴサンドイッチですね!!
わたし、なんとオープン当日に行っちゃいました!!
お客さんがどんどん来るから、選ぶほどサンドがなかったけど、
店内で食べたBLTサンドはとっても美味しかったです♪
あ〜〜また行きたくなって来ちゃったわ^〜^

投稿: yuka | 2007年9月26日 (水) 00:43

ベーグルも大好きですが、さらにかぼちゃときたら、コメントせずにはいられませーん(☆o☆)
もうルックスで美味しさがビシバシと伝わってきます!!
かなめさんの目の輝きも一段と…っていうのは思い込みかしら(^^;)
どアップのかなめさんの美犬ぶりにうっとり…
このところ、また携帯の待ち受けがかなめさんなんです(^^ゞ←もうすっかり勝手に自分ちのわんこを見る目線

投稿: foggie | 2007年9月26日 (水) 22:17

foggieさんへ☆

ベーグル美味しそうって言ってくださってありがとうございます^^
天然酵母のベーグルは、もちもち弾力があって好きなんです♪
foggieさんにもいつか食べてもらえたらいいなぁ^〜^。

かなめを携帯の待ち受けにしてくれてはるってぇぇ〜〜
なんかめっちゃうれしいですう!!!!!
パンを見る目がキラキラしてるでしょ〜〜☆
今度、ブログにupしてないかなめの写真を、いぬふなさんから送ってもらいますね♪♪

投稿: yuka | 2007年9月29日 (土) 00:54

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