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フランスパンが大爆発?!

French_breadレーズン酵母が元気で新鮮なうちに『フランスパン』を焼こうと クオカさんから届いた岩手県産の南部小麦でさっそくパン生地を仕込みました☆寝る前に捏ねて冷蔵庫の野菜室で1次発酵・・6〜7時間は経っていたからちょっと過発酵かな・・レシピの通り分割→ベンチ→成形して布どリで2次発酵へ・・ここからの生地の見極めが大事なんだけど クープを入れるタイミングもナイフの使い方も 何度やってもムズカシイです!!フランスパンを焼いてる時って パンがビビるくらいオーブンに張り付いてパンをじっと見ているの;^^)にらまれて焦ったのか クープが大爆発してしまいました!!ちょっとバランスが悪いわ・・でも焼き上がったパンに耳を澄ますと ピキピキパチパチ皮が弾けるかわいい音がしています♪勢いは良かったかな?!シンプルで奥の深いフランスパンにこれからもず〜っと挑んでまいります!!(yuka^〜^)


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コメント

おぉー元気なクープですね^^
音が聞こえてきそう♪
バゲット大好きでよく作ってますが難しいです
私もバゲットの時はオーブンに張り付いてます
そうかぁ・・・バゲットがビビるくらいにらんでやればいいんですね(苦笑)

投稿: みい | 2007年10月 1日 (月) 07:40

うわー、とってもおいしそうなバゲット!
私もバゲット大好きで何回か挑戦してみたんですけど(ドライイーストで)、クープは全然開かないし、硬くって冷めたら食べられないようなシロモノになっちゃうんです...。コツがあったら教えて下さい~。

投稿: ひろみ | 2007年10月 1日 (月) 23:20

めっちゃうまそうなフランスパンですね! ああ、バターを塗り塗りして食べたい。この食べ方って邪道ですか? ガーリックバターを付けるのも好きな私です。
あ、もうしおくれました。はじめまして。お松と申します。またぜったい見に来ますね!料理好きなんで。これからもよろしくお願いします!!♪

投稿: お松 | 2007年10月 1日 (月) 23:54

みいさんへ☆

パチパチ音が聞こえましたかぁ??
とっても元気が良かったので焼き上げ15分くらい鳴っていたんですよ。
オーブンに張り付かれたらパンもプレッシャーかしら?;^^
きっとビビってると思うわ〜〜!!

投稿: yuka | 2007年10月 2日 (火) 00:15

ひろみさんへ☆

バゲットって、何回作ってもムズカシイですよね。
私も自家製酵母のバゲットはまだまだ研究中で、
こね過ぎない方がいいのか?発酵のタイミングも・・??
パンの声が聞こえるようになりたいです!!

投稿: yuka | 2007年10月 2日 (火) 00:19

お松さんへ☆

日々是パンにご訪問ありがとうございます☆
バゲットにガーリックバター、おいしいですよね♪
岩塩やオリーブオイルをつける・・パスタに沿えるのもおいしいです!!
パンばっかりのブログですが、また遊びにいらしてください^^

投稿: yuka | 2007年10月 2日 (火) 00:26

はじめまして♪Mrs.Breadと申します。
天然酵母のお菓子を検索してるうちに
ここにたどり着きお邪魔してみました。

美味しそうに焼かれてますね~。
私もパンを焼くのですがバケット類は成功率低くて(^o^;)
yukaさんのパンは非常に参考になります。
これからもお邪魔させて下さいね。では、失礼します。

投稿: Mrs.Bread | 2007年10月 2日 (火) 14:27

Mrs.Breadさんへ☆

初めまして♪
日々是パンに遊びに来てくださってありがとうございます。
天然酵母パンを中心にパン屋巡りやパン教室のことを書いてます。
Mrs.Breadさんもパンを焼かれるのですね!!
また遊びにいらしてください☆お待ちしてます☆

投稿: yuka | 2007年10月 3日 (水) 00:01

こんにちは♪お久しぶりです♪
Yuka様、す・すげぇ!!
こんなクープでたら大興奮ですよぉ~~~
私もフランスパンの修行の道に入りたいです。
先日私は関東に帰省の際、yukaさんのブログを参考に
(か・勝手に印刷して持ち歩いていました)
行きの飛行機の中、帰りの新幹線の中でも
ずーっと片手に握り締めさせていただいたんです。
この場をお借りしてお礼を言わせてください~!!

投稿: はやしどん | 2007年10月 3日 (水) 23:20

はやしどんさんへ☆

きゃぁ〜!!
はやしどんさんのパン屋食べ歩きのお役に立てたってこと??
印刷までしたってぇ?!握り締めていたってぇ??
なんかうれしいぃぃぃ♪(*^0^*)
で、どこのパン屋さんに行かれたのかしら???
それははやしどんに行けばわかるかな??
あ〜ん、またパン屋さん食べ歩きの旅がしたいですう!!

投稿: yuka | 2007年10月 4日 (木) 00:16

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