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パン・ド・ミ

Syokupan東京のまさこ先生のパン教室に参加させていただいた際 レーズン酵母の起こし方も教わりました☆酵母ビンにレーズンと水を入れた状態で大阪まで大切に持ち帰り その後パン種を育ててから復習パンをいくつも焼きました♪これは1dayレッスンの時にも教えてもらった『パン・ド・ミ』で 小麦の甘みや旨味がじんわり感じられる優しい味わいの食パンです☆私は「春よ恋」という北海道産の小麦を使ったのですが 仕込み水の一部が牛乳ということもあり とてもしっとりしていておいしいパンが焼けました ただ教室で作った時よりも少し低い焼き上がりで(オーブンでの伸びが悪いの)2次発酵の見極めなのか やっぱり酵母の勢い不足なのか・・先生も言われてましたが一年間同じパンを焼き続けて変化やコツを掴まなければいけません!!(yuka^〜^)

Syokupankaname_2「あんな yukaがパン焼いたで」

「これはボクに焼いてくれてん」

「なぁ、そうやろ??」

「だから早く食べよ〜」

15歳を迎えたかなめちゃんはなんとか大阪の猛暑を乗り越えてくれました 相変わらず食いしん坊でスゴイ正確な「腹時計」を持っているんです!!ただ散歩が短くなってて運動不足気味・・だからオナカが「メタボリック」な感じです(kaname;^^汗)

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コメント

酵母を育てて1年間の様子を見るべしですか・・・フレッシュな酵母が好きで1年も酵母を育てれない私にはとうてい長い道のりです。でも、私も頑張ってみようかな~yukaさん色々教えてくださいね。

投稿: ふちみみ | 2007年9月18日 (火) 00:29

美味しそうなパンですね~☆これはかなめちゃんも食べたくて仕方なかったでしょう(笑)。エディも超正確な腹時計を持ってますよ。ちゃんとご飯の時間が分かっちゃうなんてすごいですよね。かなめちゃん、15歳とは思えないです。5歳って言っても十分イケますよ♪お腹がメタボリックなところは私も同じです~(汗)。

投稿: ひろみ | 2007年9月18日 (火) 23:48

ふちみみさんへ☆

こんばんは^^
酵母を育てて1年間〜ではないと思うんですが、
ずっと同じパンを焼き続けると、酵母や小麦の特徴がつかめてくるみたいです。
やっぱり酵母はフレッシュなほうがいいですものね☆
でもこれが、なかなか実行できないですね・・
まだまだ道のりは長そうです!!

投稿: yuka | 2007年9月19日 (水) 00:01

ひろみさんへ☆

かなめね、私の焼いた酵母パンと市販のパンを嗅ぎ分けるんですよ!!
エディちゃんにも腹時計があるんだ^^
かなめったら、夕方4時半頃のご飯を2時から要求します・・毎日。
足腰が弱っていますが、元気でそばにいてくれて本当にうれしいです。
オナカのメタボは気になるけど!!

投稿: yuka | 2007年9月19日 (水) 00:04

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