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『自家製酵母のパン教室』1Dayレッスンへ♪

Ryusuplain先月8月 ここ大阪から東京まで『パンの旅』に行って来ました☆3日間まさに「パン三昧」の旅をしてきたのですが まだ全ての日記が書き終わっていません!!今回のメインは高橋雅子先生のパン教室に参加することだったのです☆もう何ヶ月も前からこの日が来るのを楽しみにしていました♪私は朝早いのが苦手なので 前日から東京に入り丸一日パン屋巡りを…そして翌日は朝から夕方まで憧れの雅子先生の「1Dayレッスン」に参加しました☆最初に教えてもらったのが写真の「リュスティック」です☆これは先生の本『自家製酵母のパン教室』にも最初のページに紹介されています アレンジ方法も教えていただきました♪ランチの時にいただいたのですが 小麦の旨味がダイレクトに伝わるとってもおいしいパンです!!

Ryusugomaこれはリュスティックの「黒ごま&甘納豆」バージョン!!2次発酵後パン生地表面に上新粉をかけてからナイフで切り込みを入れ 細く切ったバターをのせて焼きます☆切り口にバターをのせることでクープが開きやすくなるんですよね…1次発酵後のパン生地の切り分け方から 焼成前のクープの入れ方まで とても丁寧に教えていただきました☆このパンはさっそく家でも焼いています(yuka^ー^)

CampagneBagelSyokupanLunch丸一日かけて3種のパンを捏ねるところから焼き上げまで教わり 酵母起こしのコツ・種継ぎの方法まで詳しく教えていただきました☆おいしそうに焼き上がった「カンパーニュ」と「ベーグル」と「食パン」です☆焼きたてのパンとともにいただいたチキン&サラダ(写真右下)もおいしかったです☆まさこ先生のトークも楽しく あっという間に一日が過ぎたのでした☆東京から大切に持ち帰ったレーズン酵母は ここ大阪で元気に成長してどんどんパンになっています♪(yuka^〜^)

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コメント

わぁ~!本のパンを作ったんですね。「黒ごま&甘納豆」バージョンはヘルシーで美味しそう。作業工程の細かい部分も丁寧に教えてもらえたようで、充実してますね~!!!
それにしてもどのパンも美味しそうです。今回いろんなパン屋さんを紹介してくださってましたが、教室で作ったパンが何よりも一番ですね。
写真の食パンのかま伸び、すばらしいです☆
次回のレーズン酵母日記も楽しみにしてまーす。

投稿: RYO | 2007年9月 6日 (木) 10:41

ベーグルの艶といい、食パンの釜伸びといい、すばらしいですね
それにいいなーまさ子先生にお会い出来たなんて!
yukaさんのパンへの情熱は今年の夏のように熱い!ですねっ
yukaさんはいつも丁寧にレポートしてくれるので
わくわくしながら拝見してます♪

投稿: みい | 2007年9月 6日 (木) 20:06

RYOさんへ☆

こんばんは〜そうなんです♪
『自家製酵母のパン教室』の本にプラスα・・いっぱい勉強になりました!!
やっぱり「パン教室」はいいですねぇ^0^
これからのパン作りに生かせそうです。

パン屋食べ歩きは、関西でもここまで巡ったことがありませんわ;^^。
集中して行くのはいいかも!!
これから涼しくなったら、エンジンがかかりそうです☆

投稿: yuka | 2007年9月 6日 (木) 22:47

みいさんへ☆

こんばんは^^
まさこセンセイにお会いできたことは、今も夢みたいです♪
ホント、今年の夏は大阪も東京も暑かったですけど・・
私自身もかなり熱いですかねぇ;^^うふふ☆

レポートは実は書き切れなくて〜かなり抜粋なんですが、
後から読んだら自分でも想い出として残りそうです☆

投稿: yuka | 2007年9月 6日 (木) 22:52

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