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かぼちゃのミニ食パン

Kabotyaminisyokupan夏野菜がおいしい季節です☆かぼちゃも春先のものよりとても甘くおいしくなってきました 黄色い元気なかぼちゃを見ると やっぱり『かぼちゃパン』が焼きたくなります 天然酵母パン教室で教えてもらったこのパンは いろんなレシピの中でもかなりお気に入りの野菜パン♪これまでも「かぼちゃあん」や「チーズクリーム」を包んだりと自分でアレンジを楽しんできました♪でも今回は基本に戻って『ミニ食パン』です 続けて2回作ったんだけど実は1回目は過発酵で焼き上がりのパンの甘みが半減・・日中の気温が高いのに1次発酵を長くおき過ぎてしまったのです 再チャレンジの2回目は 1次発酵が3時間弱→2次発酵は1時間・・誕生してから既に10日経とうとしているトマト酵母はなんて元気なんでしょう!!こんなにふっくらやわらかく焼き上げることができました♪発酵時間って大事だわ・・同じ材料でも焼き上がりの甘みが全然違うのです!!夏のパン作りは「発酵のピーク」が短いから「タイミング」が大切ですね☆(yuka^ー^)☆ 

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コメント

yukaさんこんにちは!!頂いたカボチャパン自然の甘みがあり美味しかったです!!ごちそうさまでした。レーズン酵母リベンジしましたが・・・。日中仕事でそのまま室温に置いていたら・・・。悲しいことにぷかぷかカビが・・・。9月から仕事辞めるのでゆっくりと酵母作りしてみます。

投稿: 宇宙人 | 2007年8月20日 (月) 09:33

宇宙人さんへ☆

こんばんは^^
先日は心配かけてホントすみません;^^汗。

レーズン酵母はカビが生えちゃったんだね〜
今は気温が高すぎて、酵母の採取がちょっとムズカシイ季節かもね。
9月〜11月あたり、一番育てやすいから。
時間ができたらゆっくりやってみたらいいよ〜〜♪

投稿: yuka | 2007年8月20日 (月) 22:43

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