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トマトのパン

Tomatopan今日は久しぶりに天然酵母パン教室に行って来ました♪今年の春に一度卒業したのですが 先生が卒業生に新作パンのご案内をくださったのです☆今回教えてもらったのは夏らしい『トマトのパン』で あの志賀勝栄さんの本「酵母から考えるパンづくり」に掲載されている「トマトパン」を 先生が天然酵母パンの材料に代えて教えてくださったの!!パン教室にはマイ酵母を持参するんだけど 私がトマト酵母起こしに奮闘していた理由はこのパンが焼きたかったから!!『トマト酵母でトマトパン』って この暑い夏真っ盛りの8月に素敵じゃないですかぁ♪
Tomatopan2パン生地は「トマトピューレ」と「牛乳」で捏ね上げます さらに「はちみつ」と「バター」も少し入るので いろんな旨味が凝縮した何とも複雑で美味しいパンに仕上がっているんです!!さらにこの写真の先生お手製「フライドオニオン」(左)と「ドライトマト」(右)そして「エルブ・ド・プロヴァンス」(ハーブミックス)も混ぜ込むので これがまたパンに彩りをそえてくれてます!!とっても手間ひまのかかったトマトパン・・私の夏バテも吹っ飛びそうな美味しいパンです♪♪

Ice_cream_of_white_chocolateLunchtimeLunchpanパンの発酵を待つ間にランチのパンと オマケレシピの「桃のシャーベット」と「ホワイトチョコレートのアイスクリーム」をいただきました♪桃のシャーベットはレモン汁とキルシュがきいたとってもさっぱりしたデザート♪ホワイトチョコのアイスも濃厚なようでさらっとした口溶けの良いアイスクリーム♪どちらもとても簡単なので この夏の間に挑戦してみたいと思います☆そして久々にいただいたお師匠様の焼きたてパン!!おなかいっぱいいただきました♪「トマトパン」「かぼちゃパン」「ベーコンチーズエピ」「フランスパン」どれもおいしかった^^先生のパンを食べたら私もまたおいしいパンが焼きたくなってきました!!またまたパン作りに拍車がかかりそうな予感です♪

TomatopanTomatopanatoこのパンは成形時にクープ(切り込み)を入れます☆切り口も一緒に発酵するので伸びがよくなるんです♪写真が2次発酵前(左)と2次発酵後(右)で 生地が変化しているのがわかります☆
ランチの時に先生が焼いてくださったパンをいただいたら 一見ハードそうなこの『トマトパン』はとてもやわらかくて甘みがあったの!!これなら天然酵母パンを食べ慣れない方にプレゼントしても きっと喜んでもらえるはず♪そしてマイトマト酵母が元気なうちにこのパンが焼きたいと思い トマトピューレやドライトマト・エルブドプロヴァンスもお買い物して帰りました☆これから宿題のパンを焼き上げます☆(yuka*^ー^*)

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コメント

す、すばらしいです~☆
天然酵母パン教室のブログにもyukaさんの酵母が紹介されていましたねぇ。
今回のパン、いつもに増してとても手のかかったパンのように思えるのですが、食べるのがもったいないですね。

そろそろ私もトマト酵母にチャレンジしてみようかしら???

投稿: RYO | 2007年8月 7日 (火) 08:47

お久しぶりです。
ついに、トマト酵母パン完成しましたね。
とっても美味しそうですね~。
私も、ベランダでプチトマトを育てているのですが、
トマトで酵母って起こせるんですね。
きっと、数々の酵母たちを愛情たっぷりに育ててきたyukaさんだから
できたのですね。

投稿: きゅん | 2007年8月 7日 (火) 13:12

RYOさんへ☆

昨日はかなめちゃんグッズありがとうございました☆
かなめよりも飼い主yukaが喜んでいます^^。

トマト酵母はがんばってるでしょ〜〜
ドライフルーツほどのパワーはないけど、
十分においしいパンになってくれてます☆
RYOさんも挑戦してみてね♪

投稿: yuka | 2007年8月 8日 (水) 18:13

きゅんさんへ☆

こんにちは〜お久しぶりです♪
トマト酵母、完成まで苦労したけどおいしいパンが焼けました!!
難しかったのは、気温が高すぎたから・・・
もうちょっと涼しくなったら、起きやすいかなぁ〜^^
きゅんさんも、ベランダのトマトで起こしてみませんかぁ??

投稿: yuka | 2007年8月 8日 (水) 18:16

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