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トマト酵母「それいゆ2号」奮闘中!!

Tomatokobo21Tomatokobo22リベンジ中のトマト酵母「それいゆ2号」は この暑さの中何とか頑張ってます!!採取した酵母液を2日間休ませてエネルギーを充満させ 全粒粉と強力粉と合わせていつものようにパン種作りを開始しました(写真左)☆約10時間後のそれいゆ2号は 小麦粉を食べてぶくぶく成長しているのがわかります(写真右)☆

Tomatokobo23_2Tomatokobo24_2 そこにたっぷりの強力粉と天然水のごはんを与えて 酵母が成長するかドキドキしながら待つことにします☆夜温も高いので冷蔵庫に一晩入れてました(写真左)
朝起きてみたらこの通り!!(写真右)気泡はまだまだ小さいけど 酵母はえさの小麦粉をしっかり食べて成長しています!!飼い主yukaは自分が朝食を食べる前に 先に酵母にごはんを与え あわてて出勤するのでした(;^^汗)このまま元気に育ってくれたらいいなぁ♪「がんばってぇ〜それいゆ2号!!」

Tomatokobo25この写真が種継ぎを5回繰り返した「それいゆ2号」です☆気泡のサイズが大きくなり 縦にものびているのがわかります♪酵母は少し酸味を感じるような「さわやか系のトマトの香り??」悪い状態の時の「つ〜んとした匂い」ではありません!!この調子ならトマト酵母パンが焼けそう♪そして明日のパン教室に間に合うわ♪(yuka*^0^*)

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コメント

すごい~!
2号、頑張ってますね!
私は涼しくなってからレーズン酵母の
リベンジしようと思います。入門の手前ですね^^;
yukaさん、お勤めされてるんですね。
お忙しいのに、ほんとにパンが好きなんですね~☆

投稿: megumi | 2007年8月 6日 (月) 08:22

おぉ〜それいゆ2号さん、頑張ってますねっ!
yukaさん質問していいですか?
発泡した元気な酵母液を寝かせると
元気な泡が出なくなってしまうのですが・・・
それでも酵母は起きるんですか?
あと果物や野菜で酵母液を起こして出来上がりますよね
そうしたら果物や野菜を取り出してしまって
残った液は発泡しなくても酵母が起きるのですか?
その辺がいまいちわからなくて、つい炭酸のようにシュワーっと元気な
酵母液のほうが酵母が起きるのかな?と思うのですが
そういうものでもないんですかね?
すいません、長くなってしまって・・・

投稿: みい | 2007年8月 6日 (月) 08:31

megumiさんへ☆

かわいいお名前つけていただいたおかげ様で、
見事にリベンジすることができましたぁ!!
気温の高い季節は、酵母起こしは難しくなりますね。
涼しくなった9月以降がオススメです。
私も秋になるとエンジンかかるほうで・・・
年中パンにとりつかれてますけどな;^^☆

投稿: yuka | 2007年8月 7日 (火) 01:01

みいさんへ☆

私の場合なんですが、発砲した元気な酵母液を閉じ込めて、
さらに元気な発砲液にしてます。酵母は酸欠ですね;^^。

元気な泡が消えたら、やっぱり元気なパンは焼けないので、
ガスが抜けないようにするんですよ〜〜ギリギリまでね。
炭酸水のようにシュワ〜ッとしている状態がベスト!!
みいさんが思っていらっしゃる通りだと思いまーす♪

投稿: yuka | 2007年8月 7日 (火) 01:06

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