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トマト酵母「ソレイユ」のその後

Tomatokobo先日採取したトマト酵母の「それいゆちゃん」なんですが いつものように酵母エキスと同量の全粒粉&強力粉と混ぜ合わせてビンに入れ 様子を見ることにしました 酵母エキス自身の香りは良いのですが 少し舐めてみてもピリッと感がないんです・・どちらかと言えば「トマト水」ですね ドライレーズン酵母のエキスなら ワインのような良い香りと炭酸水を飲んだ時と同じように舌がピリッとする感じがあるのです

TomatokobosoleilTomatokobosoleil2これがトマト酵母エキスと全粒粉&強力粉を混ぜた様子です いつもなら10〜12時間以内に2〜3倍に膨らむのですが・・やっぱり勢いが足りないわ(>_<)自分なりに原因を考えてみたのですが まずトマト自身に甘みがなかったの・・これはトマトの植木鉢を置いてた場所は南向きだったのですが 午後からは建物によって太陽が当たりにくい環境になります この「日照不足」がトマトの成長に関係があると思うんです やはり「ソレイユ」(フランス語で太陽)が植物には欠かせませんね☆残念ですが今回は元気なトマトパンを焼くことができませんでした トマト酵母は来月リベンジし「それいゆ2号」を誕生させます!!(yuka^〜^)

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コメント

自家製酵母は奥が深いのですね。
一筋縄ではいきませんね。
私もレーズン酵母再チャレンジしなくちゃ。
それいゆ2号楽しみにしてまーす♪

投稿: megumi | 2007年7月30日 (月) 08:32

こんにちは^^
たしかに、私も以前トマト酵母を作った時、勢いの無さに苦労しました。砂糖を入れて様子を見ていたらちょっと元気になったっけ。。
酵母パンの味が懐かしいですー!

投稿: miso | 2007年7月30日 (月) 18:16

お~、残念です(涙)
私も以前「トマト酵母」を作ろうとチャレンジした時、勢い足らずで失敗…。瓶の大きさの問題もクリアできていなかったのですが、トマトの甘味もポイントなんですね。やはり糖分を少しプラスしてあげると元気になるのでしょうか。
トマト酵母って難しそうです。お店にもトマト酵母で作ったパンとかあまり見かけませんよね。
成功した時はうれしいだろうなぁ。私も再TRYしてみます!

投稿: RYO | 2007年7月30日 (月) 18:44

megumiさんへ☆

そうですよね〜自家製酵母は奥が深い!!
だからハマってしまうんだと思います。
megumiさんはレーズン酵母再挑戦ですね。
元気なエキスが採取できますように☆

投稿: yuka | 2007年7月30日 (月) 22:09

misoさんへ☆

misoママ、遊びに来てくださってありがとう♪
以前にトマト酵母に挑戦されてたんですね。
やはり勢いが弱かったですか〜ムズカシイのかなぁ??
でも再挑戦してみますね☆

投稿: yuka | 2007年7月30日 (月) 22:11

RYOさんへ☆

「お野菜酵母」は単独ではムズカシイのかもしれないですね。
糖分を加えるか、他の野菜やハーブを混ぜてみるとか??
まだまだチャレンジが続きそうです!!
でもね、だから面白いの♪
シッパイも楽しんじゃいますわ^^

投稿: yuka | 2007年7月30日 (月) 22:14

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