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☆トマト酵母の誕生☆

今年の目標は『四季を通じて酵母起こしに挑戦する』だったの♪気がつけば2007年も半年以上が過ぎて 大阪にも暑い夏が到来してます 夏にはいろんな野菜が実るけど できればお庭で採れた無農薬のものがいい・・以前からずっと挑戦したかった「夏の酵母」がこの『トマト酵母』です!!
Tomatokobo1Tomatokobo2煮沸消毒したガラスビンに4つにカットしたトマト(4個分100g)と水150ccを入れます 密封して風通しの良い場所(常温)において様子を見ることにしました 2日目(写真右)になると水が赤く変化して トマトが水と馴染んでいるのがわかります まだ気泡などは見られません なんだか夏休みの自由研究みたいだわ(;^^yuka)

Tomatokobo3Tomatokobo41日1回はフタを開けて トマトに呼吸させてやります 3日目(写真左)になるとトマトと水は完全になじんで種も実もバラバラに・・特にビンを強く振ったりしてないんだけどトマトの形は崩れていきます 4日目になるとビンから「ちゅるちゅる〜」とかわいい声が聞こえて フタを開けると「ポンッ」って音がするの♪びっくりするくらい元気なトマト酵母!!

Tomatokobo4_1Tomatokobo5_1見た目に一番元気だったのがこの4日目の状態(写真左)フタを開けて酸素が入ると酵母が一生懸命呼吸して「ぶくぶく〜じょわじょわ〜」と気泡が上がります 水色は完全に赤くなり さわやかな香りに変化しています!!トマトの香りなんだけど「トマト酒」みたいな香り?!この間もずっとリビングのテーブルの上(常温)に置いてました(風通しが良い場所なので常温に置いてますが 閉め切った部屋に置いて出掛ける場合は冷蔵庫に入れないと危険です)
もう一日待って5日目に酵母エキスを採取しました(写真右)見た目にぶくぶくする元気はなくなり 落ち着いた状態に変化しました これ以上待つのがいいのか?いつも悩むところです 待ちすぎると「トマト酢」に変化しちゃうからね!!

 ☆2007年夏 『トマト酵母』の誕生です☆

かわいい名前を募集中!!
コメント欄にてご応募お待ちしてます(☆yuka^ー^☆)

決定!!
 『それいゆ』ちゃん (夏の元気な太陽の意味)
 megumiさんありがとうございました(yuka*^ー^*)

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コメント

夏の真っ赤な太陽のイメージで「それいゆちゃん」は
いかがでしょうか。なーんて笑
四季を通して酵母を作るなんて、素敵ですね。
酵母の先輩、yukaさんに教えてほしいことが。。。
レーズン酵母おこし3日目に、表面にカビが生えてきたのです(>_<)
ビンも熱湯で煮沸したし、一日1回フタを開けてビンを振ったのに…
風通しのよいところに置いてなかったからでしょうか??

トマトの酵母のパンでどんなパンができあがるのか楽しみです★

投稿: megumi | 2007年7月23日 (月) 18:55

さすがです~☆
私が以前作った「トマト酵母」は2日目まではyukaさん作のと同じような状態だったのですが、気泡は見られませんでした(涙)
たぶん瓶の大きさが関係しているんじゃないかと思います。
またTRYしてみたいと思います~。

↑「それいゆちゃん」いいネーミングですね。

投稿: RYO | 2007年7月23日 (月) 19:01

megumiさんへ☆

素敵なお名前、ありがとうございます!!
「それいゆちゃん」に決定ですね♪
夏の太陽のように元気なパンが焼けますように☆

私もレーズン酵母にカビが生えたことがあります〜
密閉できてなくて酸素が入ったか、風通しか、
元々、無農薬レーズンだとカビが生えやすいのかも?
もう一度煮沸消毒して、懲りずにがんばってくださいね。

投稿: yuka | 2007年7月24日 (火) 08:37

RYOさんへ☆

トマト酵母のレポートは参考になりましたかぁ??
いちおう、酵母液は採取したのですが、やはりドライレーズンよりは弱そう。
でも、糖分入れてないのに、ここまで気泡上がったらいいかな?
ビンの大きさ、水と果実の量は大事ですよね。
うん、またやってみてね〜〜^^

投稿: yuka | 2007年7月24日 (火) 08:40

トマトでもできるって☆
どんな香りのパンが焼けるんでしょう?
楽しみにしてま~す♪

投稿: kino | 2007年7月24日 (火) 12:31

それいゆちゃん、採用していただいて光栄です☆
元気なパンができるといいな。
楽しみです♪
レーズン酵母、もしかしたら煮沸が不十分だったかも。
再度チャレンジしてみます。
アドバイスありがとうございました(^u^)♪

投稿: megumi | 2007年7月24日 (火) 16:14

kinoさんへ☆

遊びに来てくださってありがとうございます♪
トマトの香りのパン・・になったらいいですよね!!
香りの生かせるシンプルパンを焼くつもり。
うまくいったら、ブログに書きますね☆

投稿: yuka | 2007年7月25日 (水) 20:55

megumiさんへ☆

こちらこそ、かわゆいお名前ありがとうございました。
成形もソレイユにしちゃおうかしら?!

レーズン酵母、うまくいくといいですね。
私も何度も失敗したけど、その度に得ることが多かったですよ〜
megumiさんもきっとおいしいパンが焼けますよぉ^^☆

投稿: yuka | 2007年7月25日 (水) 20:58

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