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シトラスブレッド

Shitorasbread自由が丘WINGさんで買ったミニキューブ型が早く使いたくて「パンを焼こう〜」っと思ったら小麦粉が底をついてる・・これじゃあ1回分作れるかどうかってくらいの量しかないやん!!(わかってたんだけど最近のムシムシした湿度と気温の高さを考えると食材も傷みやすいからね・・無くなるギリギリにまとめて購入しようと思ってたの)それで残りの小麦(春よ恋とはるゆたかブレンドと全粒粉を3種混合)でパンを作りました おいしい温州みかんジュースで生地を捏ね オレンジピールをたっぷり混ぜ込んだ『シトラスブレッド』を焼いたんです☆
Shitorasubread1Shitorasubread2生地を110g前後に分割してキューブ型へ(写真左)今回はイーストのパンなので 1次発酵2次発酵ともに順調でした 型の高さ9割くらいでフタを閉めてオーブンへ(写真右)わくわく期待して焼き上がりを待ったのですが 「正方形」にはならなかった!!生地が柔らかめでグルテンも弱かったのと オレンジピールも入っていたから・・生地量が少なかったんですね・・改めて「型の容積」と「生地の分量」のバランスってムズカシイと思わされました(;^^yuka)

Mkhome今回はこちらの本に載っているレシピを参考にしました☆私はもちろん「手捏ね」なので ホームベーカリーのレシピで作る時は水分量をかなり減らさなくてはいけませんね☆でも柔らかめの生地をしっかり捏ねたパンって 焼き上がりのクラムがおいしい!!オレンジの風味が良いこの『シトラスブレッド』はなかなか気に入ったので 再挑戦したいと思います☆(^ー^yuka)☆

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コメント

チビ食パン型かわいいですね~
四角にならなくて残念でしたね(>_<)
でも、みかんジュースでつくるなんて・・・
ヨーグルトと合いそうで食欲そそられます(^^ゞ
ほんとに、おいしそ~♪私もトライしてみよっかなぁ~

投稿: ふちみみ | 2007年7月 1日 (日) 22:19

ふちみみさんへ☆

こんばんわ^^
そうなんです〜第一回目はこの通り四角になりませんでした(>_<)
でも果汁100%のオレンジジュースにも助けられて、
パン生地自身はおいしかったです。
ヨーグルトに合いそうですね・・ふちさんも作ってみてくださーい♪

投稿: yuka | 2007年7月 2日 (月) 00:11

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パンのレシピについて。簡単な手作りパンのレシピや、フランスパンのレシピ、米粉パンのレシピ、蒸しパンのレシピ、 ホームベーカリーを使った食パンのレシピなど、パンのレシピがいろいろあります。 [続きを読む]

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