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6月のパン「フルーツライ」

Fruit_ryecheeseBook_1_1高橋雅子さんの『自家製酵母のパン教室』に6月のパンとして紹介されている『フルーツライ』を作りました♪小麦の全量(ライ麦と酵母も含む)とほぼ同量のフルーツ&ナッツが入るので どこを食べてもぎっしりどっしりのパン・・これがおいしいんだ!!私のはレシピよりややフルーツが少ないんだけど カレンツとオレンジピールを贅沢に混ぜ込んでみました☆そして成形の時にパンの中にクリームチーズを包んでみたの!!ライ麦パンとチーズは相性ぴったり♪お酒が飲めたらワインのアテとかになりそうなおしゃれなパンです♪

Fruit_ryekaname_3そういえば このまさこセンセイの本に紹介されている『12ヶ月のパン』の中で 未だ一度も作ってないのが4月「いちごあんパン」11月「栗のバゲット」12月「クグロフ」「シュトーレン」なんです・・いちごあんぱんが是非作りたくて「いちご酵母」を起こしてたのですが失敗?!その後我が家の「ワイルドストロベリー」が実ったから(なかなか甘かったの)一応酵母を採取しました☆次の休みには生種を作ってみなくちゃ!!生のフルーツから採取した酵母でのパン作りはまだまだ経験不足・・こちらもいつかは極めたいよなぁ(^〜^yuka)


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コメント

私もこの本にハマっています♪
最近、レーズン酵母が完成したので、6月のパンにも是非チャレンジしてみたいです。ライ麦とクリームチーズ、それにドライフルーツ、ああ美味しそう…。
いちご酵母で作ったあんパン、これも美味しそうですよね。(この本に載っているレシピ、どれも美味しそうなのですが:笑)
生フルーツから採取する酵母作りのコツもわかったら教えてください☆
私はとりあえずレーズン酵母で修行します~。

投稿: RYO | 2007年6月 4日 (月) 07:25

どっしりしたパン、美味しそうです^^
チーズもちゃんと入っていて・・・私はつい後で塗ればいいやぁ〜と
入れた事がなかったと思うなぁ(面倒くさがり)
yukaさんでも酵母起こし失敗することがあるんですね
私は運良くイチゴあんぱん出来ましたが美味しかったですよー
下のカメロンパン、かわいい♪どこから食べますか?
以前、作った時なんだかかわいそうで迷いました
最後はひきちぎって食べましたが(苦笑)
最近、酵母から離れているのでまたやりたくなりました^^

投稿: みい | 2007年6月 4日 (月) 22:10

RYOさんへ☆

まさこセンセイの本はとってもわかりやすいですよね。
この本の通りに作ったら間違いナシです!!
で、先ほどRYOさんのところにも書かせてもらったのですが、
発酵エキス(液体)と小麦を合わせて酵母をおこしたら、
もうすぐにでもパンが焼けます!!
元気な酵母はビンを超えるくらいモリモリしたんじゃないですか??
すぐにパンを焼いてください!!
修行にはレーズン酵母がピッタリです☆

投稿: yuka | 2007年6月 4日 (月) 23:33

みいさんへ☆

いちご酵母ね〜私も少しブクブクしてたのですが、
なんとなく農薬が気になってしまって、処分しちゃったの。
ちゃんと信用できる青果店で新鮮なのを買わないとダメですね☆
これまでもいっぱい失敗してますよ〜〜!!
カメロンは、かわいそうとかいいつつ手足ちぎって食べてました(笑)

投稿: yuka | 2007年6月 4日 (月) 23:50

パンはさることながら中に挟んだクリームチーズがまた素敵ですね! 想像しただけでたまらない感じです! まさに酵母のパンな気品ただよってますね^^
私も高橋センセイの本を参考にしながら少しアレンジをして作ってるんですが、ついつい食パンやソフト系作る率が高くて、yukaさん日記見ると頑張ろうって思うんですけどね・・・!


投稿: マンモ | 2007年6月 5日 (火) 01:30

おはようございます~。
「1週間おくのは「液体」の状態の時なんですよ」のコメントありがとうございます。
かなり勘違いしていました。どうりでレーズン酵母がモクモクと成長していき、ほんとに1週間もまってていいのかな~?と疑問に思ってましたんで。。。教えてもらえてよかったです。
で、早速カンパーニュを作ってみたんですが、なかなか怪しい作り方で(笑)でも何故か美味しくできました。

今度はちゃんと作ってみようと思います。

投稿: RYO | 2007年6月 5日 (火) 05:04

マンモさんへ☆

こんばんは〜お久しぶりです^^
マンモさんもまさこセンセイの本を参考にされてるのですね。
私もアレンジしながら楽しんでますよ〜
基本的に「自分が食べたいパン」なんです☆
でもマンモさんみたいに「家族が食べるパン」焼けるって〜
とってもステキなことですよね♪♪

投稿: yuka | 2007年6月 5日 (火) 22:56

RYOさんへ☆

RYOさんのレーズン酵母1号はとっ〜ても元気でしたね!!
きっと、おいしいパンが焼けると思います♪
私が1〜2週間エキスを冷蔵庫で休ませるのは、
すぐに作った時よりもパンの香りが良くなったからなんですよ。
でも、あれだけ酵母が元気ならその必要はないかも。。。
カンパーニュがおいしそうでしたもの!!

投稿: yuka | 2007年6月 5日 (火) 23:00

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» いちご酵母 といえば [いちご酵母?]
こんなのもありますね。 [続きを読む]

受信: 2007年6月 9日 (土) 09:20

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