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紅茶とスコーンで「クリームティ」♪

Creamtea_1京都大山崎にある「食と暮らしのうるおいサロン」Relish(レリッシュ)の紅茶教室で イギリスの伝統的なお茶受け用の焼き菓子「スコーン」の作り方を教えていただきました☆発祥はスコットランドにあり 紅茶とスコーンだけの組み合わせを『クリームティ』と呼ぶそうです☆この『クリームティ』という名称を聞いたら「紅茶にホイップクリームが浮かんでいるの?」って思うんじゃないかしら・・でも実際はそうではなくて スコーンにそえて食べる「クロッテドクリーム」の「クリーム」をさして言うんだそうです クロテッドクリームというのはイングランド南西部で作られるぽってりしたクリームのことで 乳脂肪分も一般的なクリームとは異なるものなのです クロテッドクリームの乳脂肪分はだいたい55−63%で バター(乳脂肪分約83%)と生クリーム(乳脂肪分約45−47%)の中間になるそうです 日本では中沢クロテッドが有名です☆Clotted_250このクリームがとってもおいしい!!私も以前にこちらのクロテッドクリームを買ったことがありましたが 食べ方を間違っていました 一度ボウルなどの容器にクリームを出し 空気が含むようにくるくる混ぜるんです・・するとトロトロのクリームがすぐに固まったように変化します こうして一度混ぜないと 容器の上と下でかなり濃度が違うんです これに「お庭で採れたベリーで作ったジャム」をそえるのが英国式なんですってぇ〜優雅でいいわぁ♪(^ー^yuka)


SconeScone2そしてとっても簡単でおいしい「スコーン」の作り方を教えていただきました☆卵は卵黄のみで牛乳で生地をまとめたしっとりタイプのスコーン♪大切なのはよく冷えたバターを用意し 溶かさないように手早く混ぜること 少し粉っぽさが残るくらいに水分を調節し 台に出したら手で上から押さえる→半分に折る→押さえる・・を何度か繰り返し行います そうすることで層のようなものが出来て オーブンでぐんと膨らみおいしそうな割れ目が出来るんですよ♪スコーン型でくり抜いて 卵をぬってから焼きます くるみといちじく入りでとってもおいしかった!!

PitapanIcetea_2トマトとマッシュールームのピタパンサンドとアイスティーをいただきました☆ルピシアの「パッションアイランド」と「モーリシャス島・バニラティー」どちらもいい香りのお茶でアイスティーにもぴったりでおいしかったです(yuka*^ー^*)

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コメント

私にとってタイムリーな話題でびっくり!
レリッシュさんのことを最近知って、行ってみたいな~
と思っていたのです。
優雅で贅沢な時間ですね~☆

yukaさん、私の気になることを次から次に体験されてて
勝手に親近感わいてます(^u^)

ちなみに、私もクオカさんでペストリーボードSサイズ、
最近購入しました!
かわいくて、まだ使ってません…笑

投稿: memi | 2007年7月 4日 (水) 15:32

memiさんへ☆

こんばんは^^
レリッシュさんの講座はどれも楽しそうで、他にも行ってみたいお教室がいっぱい!!
とても優雅な時間ですよ〜♪memiさんはお近くでしょうか??
大山崎も田舎町ですがいい所です☆

ペストリーボードは生地離れが良くとっても使いやすかったですよ。
memiさんも次のパン作りには是非使ってみてくださいね☆

投稿: yuka | 2007年7月 4日 (水) 21:03

紅茶教室いいですね~。
レリッシュの近くに住んでいながら、仕事でこんな素敵な教室へ通えないのが残念!紅茶教室はあきらめて、お料理教室に通おうかな、と思います。

それとクロテッドクリームって一度混ぜてから使用するんですね。私、ジャムのように容器からすくって生地に塗っていました。

くるみといちじく入りのスコーン、美味しそうです。(ゴクリ…)

投稿: RYO | 2007年7月 5日 (木) 08:07

レリッシュさん、行ってみたいです。
うちは宝塚ですが、そんなに遠くないと思います☆

スコーンのクロテッドクリームは大好き。
中沢さんの、一度買ってみます☆

私もほんの数日前よりブログ始めました(*^_^*)
よかったらのぞいてくださいませ☆

投稿: memi | 2007年7月 5日 (木) 18:01

スコーンいいなぁ。
来月が待ちどおしいです!!こんな私でも優雅にたのしめるかしら・・

投稿: solt | 2007年7月 6日 (金) 00:20

RYOさんへ☆

こんにちは^^
またRelishに行ったらブログに書くので、受講したつもりで読みにきてね☆
私もお料理も習ってみたいの〜〜

クロテッドは私も普通に上からとって食べてました。
でも今度買うことがあったらやってみて!!
全然違うものになるよ〜おいしいの♪

投稿: yuka | 2007年7月 6日 (金) 15:12

memiさんへ☆

memiさんは宝塚なんですね♪(宝塚が大好きなの^^)
うちは豊中です・・お近くでしたね!!

クロテッドはホントにオススメですよ〜
スコーンを焼いたら一緒に食べてみてくださいね☆
ブログにもまたおじゃましますね!!

投稿: yuka | 2007年7月 6日 (金) 15:16

soltちゃんへ☆

来月が楽しみだね^0^
もちろん、優雅なひとときが楽しめるハズ!!(日常を忘れてね;^^)
スコーン、今度食べてみてほしいわ〜〜♪♪

投稿: yuka | 2007年7月 6日 (金) 15:18

yukaさん、こんにちは!しばらくご無沙汰していました~。
実はたまに密かに読ませてもらっていました(笑)。

クリームティー、美味しいですよねぇ♪大好きなんでスコーン作りに何度も挑戦してるんですが、どうしても固めになってしまうんです...。なので大抵は買ったのを食べてます。
日本でもクロテッドクリームが買えるんですね^^。やっぱりお値段が張るんでしょうか?これも美味しいけどカロリーがすごいですよね。買った時なんかは容器にカロリーが書いてあるのでそれをわざと見ないようにして食べます(汗)。クリームを混ぜるのは知らなかったので今度買った時は混ぜてから食べますね。

投稿: ひろみ | 2007年7月 7日 (土) 01:26

ひろみさんへ☆

お久しぶりです♪遊びに来てくださってありがとう!!
エディちゃんはお元気ですか??
「クリームティ」に本場イギリスからのコメントはうれしいです☆
クロテッドは確かに高いですね・・130gで400円くらい。
でも一度クリームで食べたらこれがないとスコーンはダメですね。
お値段ばかりかカロリーも高そう!!
家でもさっそく焼いてるのですが、いいレシピができたらブログに書きますね☆

投稿: yuka | 2007年7月 8日 (日) 00:30

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