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いちごあんパン

Itigoanpan高橋雅子さんの「自家製酵母のパン教室」に4月のパンとして紹介されている『いちごあんパン』を作りました☆今頃4月のあんパン?って思われるかもしれませんが・・実際は「いちご」ではなく庭に実った「ワイルドストロベリー酵母」(白花)で作ったあんパンなんです 5月中からかわいい赤い実をたくさん付けて 食べてみたらこれが意外と甘酸っぱくておいしかったの♪それで酵母を起こしたらなんとかブクブク。。

Wild_strawberry_1Wild_strawberrykoboこのあんパンは採取した酵母エキスと同量の小麦粉で「前種」を作ります・・でも採れたいちごに対して水の量が多かったから(本当は果実と水は同分量くらいが良いはず)いつもの乾燥させた果実酵母よりはかなり勢いが弱い・・そこでルール違反だけど本捏ねの段階で「ドライフィグ酵母」を少し混ぜました☆出来上がったパンはやや硬めだけどおいしい白あんにも助けられてまずまずの焼き上がり?!この前種法のパン作りは 新鮮で香りの良いフレッシュフルーツが向くから・・今度はちゃんと作ってみたい!!もう一度挑戦するぞ(yuka^0^)

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コメント

これはレベル高いですね~!!!
お庭で育てた植物を酵母にするなんて、私の夢です~。
…とりあえず私はレーズン酵母でのパン作りがまあまあ出来るようになったので、次はいちぢく酵母に挑戦してみようと思います。

投稿: RYO | 2007年6月12日 (火) 16:07

RYOさんへ☆

こんばんは〜^^
そうなの、お庭の植物なら完全に無農薬で育てられるじゃない!!
去年は「ローズマリー酵母」も起こしたんだよ。。
今年もハーブで酵母が起こしたいって思ってます。
それと「ミニトマト酵母」は絶対にやってみたいの!!
RYOさんはいちじくですね・・これはオススメです♪

投稿: yuka | 2007年6月12日 (火) 23:08

こんばんは~
何時来ても、美味しそうなパンが・・・・
あ~~。私も、庭で取れた物で酵母おこした~~い。

投稿: kenta mama | 2007年6月17日 (日) 00:14

kenta mamaさんへ☆

こんばんは〜^^
あら、mamaさんならきっとお庭の植物で酵母おこせせますよ〜〜
私が今年挑戦したいのはね、「トマト酵母」なんです。
mamaさんもいろんなお花や植物を育てていらっしゃいますものね。
ハーブの酵母もおこしてみたいわ♪

投稿: yuka | 2007年6月19日 (火) 23:46

こんばんは☆お久しぶりです☆
やはり是パンを見ると、とてもお腹がすきます(笑)
おいしそう…じゅるるる…

それにしても、かなめが元気そうでよかった♪

(ここ3ヶ月PCでネットが使えず携帯でしてたもんだから、携帯料金が倍になってたくまのだ代表より)

投稿: くまのだ代表 | 2007年6月20日 (水) 00:27

くまのだ代表さんへ☆

ほんまや〜久しぶりやね、元気だった^^?
ネット環境が復活したんやね??
(私はこの通りブログを1週間以上も更新してない状態;^^汗)
かなめは暖かくなってから落ち着いてきてね、食欲もあるし元気にしてます。
今度は夏の暑さが心配だな〜
またナデナデしにきてやってね☆

投稿: yuka | 2007年6月20日 (水) 00:43

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