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お抹茶ショコラマーブル♪

Mattyachocolate_1ショコラシートを使った折り込みパン作りに挑戦しました☆パン屋さんや本で見て一度作ってみたいな〜と思っていたこのパン・・どうやったらあんなマーブル模様になるの?って疑問に思っていたけど 実はクロワッサンを作る時のバターの折り込みに似ていたんですね♪家にある何冊かのパン本にも作り方が紹介されていたので それらを参考にしつつ ちょっとおしゃれに抹茶を加えたパン生地で『お抹茶ショコラマーブル』を作ってみました☆
Mattyachocolate1Mattyachocolate2パン生地を四角くのばし ショコラシートがひし形になるように上に置いてパン生地で包みます・・この時しっかり生地をつまんでおきます

Mattyachocolate3_5Mattyachocolate4_4めん棒で出来るだけ長く30〜40cmくらいに生地をのばして三つ折りに→もう一度長くのばしてまた三つ折りに・・この時生地がのびにくければ少し休ませてからおこないます・・チョコがはみ出てくるけどあまり気にしません!! 

Mattyachocolate5Mattyachocolate6さらに長くのばしたら 下からくるくる巻いて2つにカットし 切り口を上にして食パン型に入れます☆6コとか8コにカットして天板に並べてもいいと思います☆

Mattyachocolate7Mattyachocolate8これが2次発酵前(写真左)と2次発酵後(写真右)ゆっくり2時間くらい待ちました☆3カットでもよかったのかも・・安定が悪くて発酵中にロールが倒れてしまった・・でもオーブンの中でしっかり上にボリュームが出たからいいかな?!


Mattyachocolate_2焼き上がったパンをカットすると・・中はちゃんとマーブル模様になっていました☆ぐるぐるしててかわいい♪今回はお気に入りの北海道産小麦「春よ恋」を使ったのですが 生地にもっちり弾力があり 甘みも強くておいしいんです こういう食パン型に入れて作るパン・菓子パンにも相性がいい小麦だなと思います やっぱり続けて同じ粉を使っていると クセとか個性がいろいろ見えてきますね☆かなり私好みの小麦です!!(*^ー^*yuka)☆レーズン酵母を使用☆(たくさん質問をいただいたので写真追加しました!!)

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コメント

yukaさま こんにちは!
はやしどんです。
抹茶ショコラマーブル!私も焼いてみたいです!
30~40cmにのばして3つ折に…は2回したらよいのですね?
あとあとっショコラシートはどちらで手に入れられたのでしょうか??
型に入れるのは2分割と3分割yukaさんはどちらがお奨めですか??
久しぶりのコメントで質問攻めですみません!

投稿: はやしどん | 2007年4月 9日 (月) 10:13

はやしどんさま!!

遊びに来てくださってありがとうございます♪
えぇ〜是非、抹茶ショコラマーブルを作ってみてください!!
3つ折りは2回です・・クロワッサンと同じ手順で。
ショコラシートはクオカでもトミザワでも売ってますよ〜
クオカには色んな種類のシートが売られています。
でも手作りでチョコカスタードクリームを作るのが理想なんですが;^^。
2分割のほうが高さが出てきれいかもしれません!!
はやしどんさんもおいしいマーブル作ってくださいね☆

投稿: yuka | 2007年4月 9日 (月) 20:47

 初めておじゃましま~す!
美味しそうなパンの名前に引かれてのぞいちゃいました^^!
みごとなマーブル模様♪ さすがです!
シートはちょっと私にとっては高価なもので、過去1回しか購入したことありません(^_^;)
でもやっぱり素敵です。抹茶と組み合わせるところがニクイ!!(^0^)
ちなみにこの型は1斤用ですか?
 

投稿: マンモ | 2007年4月 9日 (月) 21:43

先日はご馳走様でした!

ショコラシートってどんなものなんだろう?って思ってたら、
そうですか・・・こんな風に作るんですね。

もっちりふわふわの食感が忘れられないわ!
とっても美味しかったです。

yuka様の気持ちがとっても嬉しかったです。

今度、マジで教えてほしいわ!

投稿: ミセスケロヨン | 2007年4月10日 (火) 17:00

お久しぶりです。
やっと春休みが終わり、すこーしだけ自由な時間が。。。とはいえ、午前中には帰ってくるのでほんのちょっとなのですが。

今日のパンはすごいマーブルですね。
こうやってするのかぁーってメモメモです♪
とってもおいしそぉ。味わってみたいです。

酵母ちゃん、すごい勢いですね。

投稿: ちょくちょく | 2007年4月10日 (火) 17:09

マンモさんへ☆

日々是パンに遊びに来てくださってありがとうございます♪
私もチョコシートは初めて買いました☆
一度開封したら早く使わなきゃ〜って焦ってます!!
でも実は手作り可能なんですよね・・次回は作ってみようと思ってます。
食パン型は1斤用ですよ^^
マンモさんも是非作ってみてくださいね!!

投稿: yuka | 2007年4月10日 (火) 22:05

ミセスケロヨンさんへ☆

ケロヨンさん、先日はお呼び出ししてすみません;^^。
でも焼きたてパン食べてもらえて、私もうれしかったです♪
こういうもっちり酵母パンもいいと思いません??
またいろんなパン焼きますので食べてくださいね。
今年は神戸パンロードツアーに行きたいですわぁ!!

投稿: yuka | 2007年4月10日 (火) 22:17

ちょくちょくさんへ☆

こんにちは〜お久しぶりです!!
桜が咲いて、新学期が始まりましたね^^。
ママさんたちは自由な時間が戻って来ますね☆
このパンは意外に簡単なんですよ〜〜
ちょくちょくさんも是非作ってみてくださいね。

投稿: yuka | 2007年4月10日 (火) 22:25

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