« 大阪の「さくら」はゆっくりです | トップページ | チューリップ開花中です♪ »

「トラディショナル」でフランスパン♪その2

Frenchbread2_1先日お試しで買ったフランスパン専用粉『トラディショナル』でフランスパンを焼いたら 思いのほかおいしかった&クラムの気泡が美しかったので なんだかまた取りつかれたようにフランスパンを焼き続けそうな予感です・・といのも味が良くたって「クープが割れない」ってクヤシイじゃぁないですか!!それに「できたてのフレッシュな酵母でフランスパンを焼くといい」っていうのは師匠もおしゃっていましたし これは毎回地道に焼き続けなくては・・という気持ちになっております!!
Rezarii_1まず今回は 同じ小麦・同じ酵母で別々に2回こねて ひとつは「よくこねる」もうひとつは「あまりこねない」で検証!?過発酵にも気をつけて1次は常温で3時間半・・2次は1時間ほど・・天板をしっかり予熱して蒸気をかけ オーブンの上段で2回に分けて焼いてみた!!で結論を言えば「あまりこねない」方が2つともバッチリクープが割れたの・・これは偶然なのかもしれないし 焼きの待ち時間があったから発酵にも少し差が出たから・・一概には言えないんだけど!!B型こだわりyukaの検証はまだまだ続きそうです・・次回は国産小麦とトラディショナルで!!(写真は元気モリモリのレーズン酵母^ー^)

|
|

« 大阪の「さくら」はゆっくりです | トップページ | チューリップ開花中です♪ »

コメント

うわーうわーいいなー
気泡もきれい。ここまで香りが漂ってきそうです!
トラディショナルって、風味はすごくいいけど、
難しいですよね~。
わたしも試したけど、結局最後まで満足のいく
パンは作れませんでした(T_T)
いっぱい検証してください!参考にいたしま~す。

投稿: しっぽ | 2007年4月 6日 (金) 14:35

しっぽさんへ☆

こんばんは〜遊びに来てくださってありがとうございます!!
ブログでパンの香りがお伝えできたらいいですよねぇ♪
トラディショナルはまだフランスパンしか焼いてないけど、
これからいろいろ作ってみようと思ってます。
使いこなすにはまだまだですね〜〜;^^☆

投稿: yuka | 2007年4月 7日 (土) 23:17

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/150382/14558983

この記事へのトラックバック一覧です: 「トラディショナル」でフランスパン♪その2:

« 大阪の「さくら」はゆっくりです | トップページ | チューリップ開花中です♪ »