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またすごい酵母本が発売されていますよ!!

Koubobookどう考えても「プロのパン職人」向けの本なのに 少し迷ってやっぱり買ってしまう私・・写真が美しいのと解説が丁寧でわかりやすいの・・著者はパティスリーペルティエ ユーハイム・ディー・マイスター フォートナム&メイソンのシェフブーランジェとして数々のオリジナルレシピを世に送り出してき志賀勝栄氏・・小麦粉やレーズンなどの天然素材からおこす天然酵母のつくり方を丁寧に解説されています・・これは今までになくかなり本格的です!!もちろんプロ向けの「パンテキスト」なので 配合は1kgとか2kg仕込みというレシピばかり・・本をながめてうっとりするだけで満足してしまいそうなyukaでございます(;^^汗)出版社はcafe-sweetsカフェ・スイーツでおなじみの柴田書店さん(←こちらで詳しい本の解説が見られます)

『酵母から考えるパンづくり』

天然酵母 自然発酵種のすべてがわかる
プロのための製パンテキスト決定版!!

著者:志賀勝栄 
価格:3675円(税込)

2007年4月24日発行 
A4判 208頁 

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コメント

とってもお久しぶりです~(*^_^*) ところで、この本とっても気になりますねぇぇ 
さすがプロ向けだけあって、お値段もいいですねっ(^^;)
でもでも、買ってみようかな?と本気で思っています。
いつも、パンの本情報に影響されて買ってます~
「少しのイーストで ゆっくり発酵パン」も購入したのに、未だに挑戦していない・・・
イーストが家にないので、ようやくこの前買ってきました。 今度挑戦するのが楽しみです。
また、色々な本情報を楽しみにしています!!

投稿: yuyu | 2007年4月26日 (木) 16:13

おぉ~すごい本ですねぇ♪私も気になる。ナルナル(*^_^*)でも、yukaさんに本を借りるし・・・それを読破してから考えようって感じですね(^^ゞ写真がとっても良いですね。どうやったらこんな風に撮れるのかな?

投稿: ふちみみ | 2007年4月26日 (木) 21:22

yuyuさんへ☆

お久しぶりです〜♪
日々是パンにご訪問ありがとうございます!!
この本、かなり高いですよねぇ・・・
私は「自分へのご褒美」にしちゃいました;^^。

yuyuさんも一度本屋さんで手に取ってみてください。
間違いなく欲しくなっちゃいますよぉ〜〜
ながめているだけでも楽しいです♪

投稿: yuka | 2007年4月27日 (金) 00:48

ふちみみさんへ☆

この本ね、かなりマニアックなんですよぉ〜〜。
今度、もう少しわかりやすくて楽しい酵母本を持って行きますね!!
写真はムズカシイですう〜〜
いつも同じ物を何枚か撮ってから、一番良いのを選んでます。
太陽光は食べ物が美しく写るから好きなんです♪

投稿: yuka | 2007年4月27日 (金) 01:01

どうもー。こんにちわ。
私も買いましたよ。この本。
志賀シェフは私のなかで「神」なので、笑。

そうとう私、この人のパンの作り方に影響うけているのです・・

投稿: まさこ | 2007年4月28日 (土) 08:56

☆まさこさま☆

こんばんは^^
まさこセンセイもこの本を買われたのですね!!
パン職人の神様のような方なんですね・・・

私、かなりうっとりしちゃってます。。。
パンが美しいぃぃ♪

投稿: yuka | 2007年4月28日 (土) 23:15

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