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パン・オ・セーグルとゼッポリーニ

Paindeseigle_3今日は天然酵母パン教室で『パン・オ・セーグル』を教えていただきました♪これまでにも「セーグル」=「ライ麦」入りのパンは何度か教えていただいてましたが 今回は全体の60〜70%がライ麦のパン!!残りの約30%が小麦粉(南部粉)・・なので全体が黒っぽくてずっしりどっしりしているの!!本格的なドイツ風ライ麦パンに近いのかな^^ライ麦は水と合わせて一日おいておくと水分をしっかり吸水し パサパサ&ボソボソした食感をなくして口当たりがよくなるそうです♪小麦・ライ麦・パン種・水・塩のみで作るこのパンは じっくり時間をかけて発酵させる自家製酵母の良さと 麦の風味を最大に生かすことの出来るパン♪レザリンが元気なうちにまた作ってみなくっちゃ☆(yuka*^ー^*)☆

SepporiniSepporini2そしてもうひとつ『セッポリーニ』という乾燥青海苔入りの揚げパンを教えていただきました♪実は以前にも教わっていたのですが タピオカ粉入りの生地にバージョンアップ♪揚げたては中がもっちもちしていて超おいしかった〜♪そういえば自家製酵母で揚げパンは作ったことがなかったなぁ・・これはおつまみにもいいしスプーンで落として揚げるだけなの・・家でもまた作ってみなくちゃ!! 

Paindeseiglekaname「あっ yukaがまたパン焼いてきよったわ」

「隠したってボクにはわかんねんで」

「いいにおいしてるやんか!!」

「はよ 味見しよ〜〜」

教室から帰宅して 写真を撮ろうと台所でパンをカットしたその瞬間「わんわんわんっっ!!」(ボクも食べるでっ!!)すでに私のかばんにパンが入っていることを認識していたらしい・・・足腰&耳は老化が進んでいるけど あの黒い鼻はいつもピカピカ光っています・・そしてなぜか手作りの酵母パンに対する反応は市販のパンよりも強いの!!香りの違いを嗅ぎ分けるわんこなんです(;^^yuka)

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