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イングリッシュ・マフィン

English_muffin_32007年初の習い事はやっぱりここ天然酵母パン教室におじゃましてきました♪今日教えていただいたのは『イングリッシュ・マフィン』で 名前の通りイギリスの伝統的な型焼きパンです☆専用の円筒形の型にパン生地を入れて その上から天板を乗せたまま2次発酵&焼成させるので 普通のパンのようにふっくらと上に膨らませるというよりは横に広がって平べったくなるかわいいパン!!教室ではA3サイズの紙を3cm幅に切って作った「手作りのマフィン型」でパンを焼き上げました・・これなら家に型がなくてもパンが焼けるわ〜スバラシイィィ!!強くガス抜きはせずやさしく丸めて・・表面に「コーンミール」をつけて型に入れたら2次発酵はゆっくりと・・焼きたてのマフィンはふっかふかでかわいかったぁ♪

English_muffin2_1マフィンはこんな風にフォークを横からさして2つに割る(こうすることでナイフでまっすぐカットするより 断面がボコボコして火通り良く食感もおいしくなる)
トーストした上にバターやはちみつをかけて食べてもいいな・・サンドイッチにしてもおいしいだろうな(^0^)


Chokobrownie_1これは発酵を待つ間に教えてもらった『チョコレートブラウニー』・・濃厚でしっとりねっとりしていて超おいしかったです!!使用したチョコレートはクーベルチュールの中でも「スィート」や「ミルク」より濃くて苦みもある「エキストラビター」(カカオが67%)・・やっぱりこれは大人の味でおいしいわ♪このチョコレートをバターと一緒に溶かすのですが その一部は荒く刻んだまま最後に混ぜるので さらにチョコのツブツブ感が楽しめました♪さらにラム酒の香りがアクセントになっているのと ローストしたピーカンナッツがチョコの中から出て来ておいしい!!くるみよりお値段が高いナッツだけど皮の苦みが少ない・・これは今度のお買い物でチョコレートとともに買ってみたいと思います☆

Lunchpan_2ランチに焼きたてのパンをおなかいっぱいいただきました♪その中に以前に教えてもらったパンのアレンジバージョンで ココアとシナモンパウダー・ジンジャーパウダーの入ったパンがあります☆これはうちでも作ってみたい!!エピも黒ごまもフランスパンもクランベリーもめっちゃおいしかったぁ(^〜^)

Oiled_sardines_1ランチパンにセンセイが『オイルサーディン』を出してくださったの〜!!オリーブオイルに鷹の爪とにんにくを弱火で温めて香りを移し そこにオイルサーディンを・・これはパンにのせて食べたら最高ですぞ〜!!今日もおいしいパンをいっぱいありがとうございました(yuka^0^)

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