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☆新しいパンの本☆

Book_4今日 紀伊國屋書店さんで見つけました・・『自家製酵母のパン教室』著者の高橋雅子さんの2冊目パン本が『少しのイーストでゆっくり発酵パン』・・「ええっ??天然酵母の本じゃないんだ!!」初めちょっと目を疑いましたが 美しい表紙のパンたちに魅せられて中をパラパラ〜冒頭の“はじめに。”を読んで「私もそうだわ。。」とかなり共感☆

・・一時期、私の中でパン=天然酵母が決まりのようになったのです。私の中でイーストの存在はどんどん薄くなっていきました。あまりパン屋さんにパンを買いにいくこともなくなったある日、生徒さんがパンをいろいろ持ってきてくださったのです。いただいたパンはどれもおいしく、新しい発見でもしたかのように私はおどろきました。その風味、食感はまぎれもなく、イーストのパンだったから。・・

この本に紹介されているパンは イーストの量を最低限にまで減らし「長時間低温発酵」させることで 良い香りのおいしいパンが焼けるように材料が配合され 基本の作り方も紹介されています☆お店のイーストパンに負けないおいしいさを再発見できるかもしれません♪

『少しのイーストで ゆっくり発酵パン』
こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!

高橋 雅子著
2007年1月20日  パルコ出版から発売
1600円(税別)


Jikaseikoubopanそしてもう1冊欲しい本がありました☆こちらは天然酵母のパン本で おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パンの本』(佐原文枝著)・・この本では比較的扱いやすくパワーが強い「レーズン」と「ヨーグルト」を使ったパン作りが紹介されています 「クイックヨーグルト酵母」といってヨーグルトにレーズン酵母液と砂糖・水を入れてよりパワフルな酵母を作り その後小麦粉と合わせて「元種」を作ります・・ヨーグルト酵母は一度作ってみたかったし レーズン酵母液がちょうど採取したところだから〜すぐにでも実行できそうです!!これは是非挑戦してみたいわ♪

おうちでのーんびりたのしむ
『自家製酵母パン』の本

佐原 文枝著
2007年1月19日 主婦と生活社より発売
1200円(税別)

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コメント

yukaさん おはようございます。
はな太郎もfumiさんの本を注文してたんですよ。
でもね、今朝 楽天からメールが届いて「発送メールか?」と思ったら『在庫がないのでキャンセルします』ってさ~ 
こんなの あり?まあそれだけ売れてるってことね~
仕方ないのでamazonで注文することにしました。
高橋雅子さんの本も在庫ありになっていたので 一緒に購入します。
情報ありがとうございました。

投稿: はな太郎 | 2007年1月23日 (火) 08:30

こんにちは☆
yukaさんとは本当に縁を感じます。
見つける本が2冊とも一緒だなんて~。
下の自家製酵母のパンの本も私、買いました(笑)
それにしても高橋雅子先生のは
いろんな手法が紹介されていて、お買い得でした♪

投稿: きゃさりん | 2007年1月23日 (火) 20:10

おひさしぶりです。 yukaさん
私も先日、この本書店で見つけて思わず買ちゃいました。
なんかパンの本って、眺めているだけでもほんわか心豊かに
なりますね。私ものーんびりマインドでパン作りたいでス。

投稿: キミドリ | 2007年1月23日 (火) 20:54

こんばんは。おひさしぶりです。
やっぱり興味しんしんのパン好きが見つけるものってみんな同じなんですね(笑)
私もイースト??と思ったんですが少し頼ってみるのもいいかも・・と思った本でした。

投稿: solt | 2007年1月24日 (水) 00:35

はな太郎さんへ☆

さすがです〜♪
はな太郎さん、ちゃんと新刊本をチェックされてたんですね!!
すでに在庫ナシって所が、天然酵母の注目度を表してますよね☆
高橋雅子さんの本はわかりやすく写真も美しいです。
イーストのパンも見直さなくちゃ!!ですね☆

投稿: yuka | 2007年1月24日 (水) 18:38

きゃさりんさんへ☆

ホントですね〜♪
作っているパンも、買う本も、時期がいつも同じですよね!!
最近は図書館も利用しようと考えていますが、
この本たちは即買い決定でした♪♪
雅子先生の本、改めてイーストのパワーを確かめたいですね☆
トラックバックもありがとうございました^^

投稿: yuka | 2007年1月24日 (水) 18:42

キミドリさんへ☆

遊びに来てくださってありがとうございます^^
キミドリさんも購入されてたんですね!!
私も家中がパン本だらけなのに、新しい本眺めてニンマリしてます。
ヨーグルト酵母も挑戦してみたいですよね☆

投稿: yuka | 2007年1月24日 (水) 18:52

soltちゃんへ☆

お久しぶりです〜!!
もしかしてsoltちゃんも買ったのかしら??
イーストも使いようによっては長時間発酵が可能だもんね☆
これは是非作ってみなくちゃ〜〜♪

投稿: yuka | 2007年1月24日 (水) 19:02

これ!!fumiさんの本!!ですよね!!
先日、お会いした時にちらっとお話させて頂いた本です!!
アタシも早速買いましたよ。
前、先生に種を分けて頂いた時に、焼くパンについて悩みまくったので、この本を見つけてすごく嬉しかったですよ。
また、種継ぎにチャレンジして、この本で色々なパンを焼いてみようと思っています。

投稿: chip | 2007年1月25日 (木) 01:06

こんばんは~♪
佐原文枝さんの本、私も買っちゃいました( ̄ー ̄)
サイトで見るパンのおいしそうな写真の大ファンで
って言うか、前はレシピを公開してたのに、いつの間にか
なくなっちゃったから「何でだろう?」って思ってたんですよね~。
クイックヨーグルト酵母は時々使いますが、醗酵力が爆発的です(笑
この時期でシュトーレンの1次醗酵が8時間かからずに。。。
(確かに温かい部屋ではあったんですが。。。)
予定が狂ってすっごい慌てちゃいました~(^-^;
仕方ないので深夜に成型、2次醗酵させたのですが
朝起きたらすでに「ちょっとやりすぎ???」
くらいな状態に。。。
予想以上にふっかふかなシュトーレンが出来上がっちゃいました。


私も天然酵母にハマッてからイーストはどんどん遠い存在に
なってきちゃってます。。。
でも上の本も気になるので早速探してみま~す♪

イーストでも天然酵母でもおいしいパンはいいパンだ~!(笑

投稿: ユリ | 2007年1月25日 (木) 02:44

chipさんへ☆

こんばんは〜^^
この前お会いした時にchipさんが言われてたのはこの本だって、
すぐにわかりましたよ!!
元気な種を分けてもらうと、酵母パンいろいろ焼いてみたいですよね♪
種継ぎに慣れてきたら、もう自分で酵母起こしてみてもいいと思います^^
chipさんも〜いつかマイ酵母起こしてくださいね☆

投稿: yuka | 2007年1月26日 (金) 00:42

ユリさんへ☆

ユリさんも買われたんですね〜!!
サイトでレシピを公開されてたんだ・・・
ヨーグルト酵母は単独でも強そうですが、ここにレーズンが入るんですものね。
パワーupして爆発的なんだ、ますます楽しみになってきたわ♪

高橋雅子さんの本は写真が美しいので、見ているだけでうっとりです。
こちらもオススメですよ〜〜^0^
うん、私もおいしいパンはみんないいパンだと思います!!

投稿: yuka | 2007年1月26日 (金) 00:50

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受信: 2007年1月23日 (火) 20:04

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