« 栗きんとん | トップページ | とか言ってた(BlogPet) »

黒糖カステラ

Kokutokasutera以前に天然酵母パン教室でオマケレシピとして教えてもらった手作りのカステラ・・主な材料が小麦粉・卵・粗糖・はちみつとシンプルなのに これがふかふかでとってもおいしい♪季節が巡るとあの味が懐かしくてまた食べたくなり 今年は「粗糖」を沖縄県産の「黒糖」に変えたアレンジバージョンで作りました☆昨年もお正月のおやつとして作りとっても上手く焼けたのに 一年ぶりだったこともあって「泡立て加減はこれでいいん?」・「はちみつを入れるタイミングは今で大丈夫??」とか作りながらが何回かハテナ?があった・・しかも面倒くさがって新聞紙の型紙を作らずにパン型で焼いたら真ん中がくぼんでしまっ
てる;^^改めて先生のブログを見させてもらったら「パウンド型」または「ティッシュの紙箱」でも出来ると書かれていました・・これは再チャレンジしなくては!!少し生焼けのところもあったりで「お菓子作りは手を抜くべからず」と肝に命じつつも「やっぱ私はパン向き?!」などど自分にイイワケしてます それでも材料はいいものを使ったので黒糖のしっとり感があり味はとてもおいしかったです☆(Photo by日々是浪費ふなふなさん)

*材料*( 大きめのパウンド型1個分 )
強力粉  100g
卵    4個
粗糖   150g
はちみつ 大匙2
湯    20cc

1.型にオーブンシートを敷いておく
2.はちみつは湯でとかす
3.強力粉はふるっておく
4.卵をボウルにわりほぐし、粗糖をいれ、湯の入ったボウルにあてながら
 もったりするまで泡立てる
5.湯でといたはちみつを入れ、しっかりと泡立てる
6.強力粉を2,3回に分けて混ぜ込む(ダマになりやすいので注意)
7.型に流し込み、ヘラで中の空気を抜く
8.180℃で10分、150℃で40分焼く
竹串でさして何もついてこなければOK
9.熱いうちにシートをはがしラップにつつみ冷ます

全卵4個の共立てですので少し気合が必要ですが 出来ればハンドミキサーではなく手で泡立ててみてください もったりとしてしっかりと字がかけ 泡のキメが細かく少し粘りがでるような感じになるまでしっかりと泡立てます ハンドミキサーを使う場合も最後の仕上げは必ず手で泡立て キメの細かいしっかりとした生地を作ってください また泡立てるときは 必ず熱い湯せんにかけて生地を冷やさないように 途中で湯温が下がれば湯を入れ替えて最後まで生地温を下げないことがポイントです はちみつは みかん・れんげ・レモンなどくせのないものがオススメです ローズマリーやラベンダーなど香りの強いはちみつとは相性があまりよくないので注意です

このレシピは先生が昨年のブログに公開されていたものをお借りしました☆こんなにたくさんポイントが書かれているではないですか!!素朴なだけに手抜き厳禁のお菓子です;^^型は少し深さがあるほうが良いということと 焼けたカステラを1日ラップに包んでおくとしっとり感が増すというのも大事なポイントですね♪(yuka*^〜^*)

|
|

« 栗きんとん | トップページ | とか言ってた(BlogPet) »

コメント

あけましておめでとうございます^^
今年もよろしくお願いします♪
おぉ~、yukaさん早速美味しそうなもの作られてますね!
カステラって、シンプルな材料なんですね~。
シンプルだからこそ、あのふんわりしっとり感を出すのが難しそうだわ~。

投稿: miso | 2007年1月 4日 (木) 22:35

misoさんへ☆

あけましておめでとうございます♪
こちらこそ、今年もよろしくお願いします^^
カステラって、買って食べるものと思ってたんですけど・・
おいしい卵とお砂糖があれば絶品のカステラが作れるんですよね!!
misoさんも一度挑戦してみて〜〜

投稿: yuka | 2007年1月 5日 (金) 14:37

あけましたーでてきましたーじゃじゃじゃーーん まりっぺです
昨年はほんとーーーーーーにお世話になりっぱなしで。。
ありがとうございました☆今年も色々お世話になりますm(--)m

今年はいよいよ女学生に戻ります
大阪市内に ひょっこり出てきますので☆楽しみです

今は家の近所生活なので地味です(泣)

カステラ明日作りますq(^^)p

投稿: まりっぺ | 2007年1月 6日 (土) 21:55

まりっぺちゃんへ☆

あけましておめでとうございます!!
じゃじゃじゃ〜んとは、元気なまりっぺちゃんらしくていいわぁ^^
こちらこそ、今年もよろしくお願いします♪

女学生(?)生活いよいよスタートですね!!(笑;^^)
がんばって&楽しんで勉強してくださいね☆
そうそう、知人から顎関節症について相談があるのでまた連絡します。

カステラ、おいしい砂糖で是非作ってね!!


投稿: yuka | 2007年1月 7日 (日) 00:29

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/150382/13314264

この記事へのトラックバック一覧です: 黒糖カステラ:

« 栗きんとん | トップページ | とか言ってた(BlogPet) »