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りんごのデニッシュ

Apple_danish旬のりんご「紅玉」を使ったデニッシュを天然酵母パン教室で作ってきました♪ちょうど1年前の12月の教室でクロワッサンを教えてもらったので生地作りは2回目☆天然酵母でこんなサクサクのおいしいデニッシュが作れるなんて〜改めて感激しました!!Appleクロワッサンに比べたら生地は甘くやわらかめ☆粗糖とバターが多くなるのと スキムミルクと卵も入ります・・他のりんごに比べて酸味のある紅玉とこの生地はぴったりでした♪そしてもちろん中のプリザーブも手作り!!全部でたぶん20個はあったかな?紅玉をみんなで皮を向いて薄くスライスし 粗糖・レモン・バターと共に鍋に入れて弱火で煮詰めました☆


Apple_danish1_2Apple_danish2_12次発酵前(左)
2次発酵後(右)

三角形と長方形の2種に成形しました☆生地にナイフで切り込みを入れるのが難しかった〜でも楽しかったよ♪♪
できるだけ手早く作業をしないと 折り込んだバターが溶けてくるの〜!!(焦汗)

Gullet_di_roaこれは発酵を待つ間に教えてもらった『ガレット・デ・ロア』というパイ菓子☆中に陶製のお人形「フェーブ」がどこかにひとつだけ入っていて 切り分けたときにフェーブがあたった人は「王様」または「王女様」になり みんなから祝福を受けるという楽しいお菓子!!
先生が遠くベルギーからお取り寄せされたフェーブの中にはかわいいクロワッサンやパンオショコラ・クグロフなどのパンも多数♪私はじゃんけんで一番に勝ったのに「フェーブ」を当てることはできず『王女様』にはなれなかったの;^^☆パイの中にはアーモンドクリームが入っていてこれもおいしかったよ♪♪


Lunchpan_1Maison_kayserランチにいただいたパン・・どれもおいしかったな♪焼きたてのピザをいただいたのですがこれが最高!!

昨日東京へ行って来られた方がお土産に買って来てくれたメゾンカイザーのパンまでいただきました☆ウコン入り・黒ごま入り・酸味のあるカンパーニュ・かわいいクグロフ・・大好きなパンをいっぱいいただいて幸せです♪♪

Apple_danishkaname_1
「あっ yukaが帰って来たで〜」

「なんかいいにおいするわ〜〜」

「早く食べよ」

帰宅してまだ焼きたての温かいデニッシュをお皿に並べていたら においを嗅ぎつけたかなめがやって来ました^^もう見ちゃったら一口もらえるまで絶対にだまりません!!私の手をペロペロなめてパンを要求!!
かなめの鼻はおいしいパンを見分けるセンサーがついているの(;^^yuka)

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コメント

すごく凄く美味しそう~(><)
天然酵母のデニッシュ生地食べてみたいです。。。
きっとバターの風味と香ばしさが最高でしょうね~。。。
ヨダレが。。。笑

投稿: yuka☆yuka | 2006年12月 4日 (月) 18:54

デニッシュ美味しそうですね~(><)!
三角がかわいいです。
ブログもクリスマス仕様でステキ☆

投稿: solt | 2006年12月 4日 (月) 21:31

yuka☆yukaさんへ

こんばんは〜^^
デニッシュ、おいしそうでしょ〜!!
天然酵母だから・・食感のサクサクが最高なんです♪
yukaさんにもいつか〜食べてみてもらいたいです☆

投稿: yuka | 2006年12月 5日 (火) 00:31

soltさんへ☆

ブログをクリスマスにしてみたの〜♪
そういってもらえるとうれしいわぁ☆ありがとう☆
このデニッシュ、soltちゃんにも食べてみてほしいぃ!!
成形もかわいいでしょ〜^0^

投稿: yuka | 2006年12月 5日 (火) 00:35

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