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今年の『シュトーレン』♪

Stollen20064_1今年もドイツのクリスマスパン『シュトーレン』をたくさん焼きました☆一度にレシピの2倍量をこねて全部で16個分!!毎回味が変化して進化も?してどんどん美味しくなった気がします♪そして焼く度に自分の好みが反映されたシュトーレンになっていきました☆昨年作っていた頃は「パン生地」として扱い過ぎていて・・ちょっとコシが強く重たかった・・もっとさっくりとした軽い食感の焼き菓子にできないかと薄力粉を加え「こねる」というより「混ぜる」作り方に変わっていきました まだ完成品とはいえないけど 同じパンを焼き続けるといろんな発見もあって勉強にもなったかな〜ちゃんと覚え書きを残してまた来年はさらにパワーアップしていたいなと思います♪それと発見は やっぱり焼きたてより1週間くらいたった頃が一番おいしかったです〜生地が落ち着いてどんどん熟成していくのがわかりました(*^〜^*yuka)

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コメント

yukaさん、こんばんは~~
私もさっき第2弾のシュトーレンを焼いたのですが、スパイスを入れ忘れちゃった・・・・
初めて焼いた、シュトーレンは、16年前。
その時は、まだ、スパイスを入れないレシピだったんだなぁ~~って。
それは、それで、懐かしい味でした。

投稿: kenta mama | 2006年12月26日 (火) 22:32

こんにちは~。
私も昨日、焼きました~。
フルーツはラム漬けのものと乾燥のものを買って
乾燥のものはベルモットに漬け込んじゃって何とかクリア???

ご指導ありがとうございました~(*^▽^*)

しかし。。。1週間も待てるかな~(笑
昨日の夜、すでにちょこっと味見しちゃいました。
とりあえず、お正月のお楽しみ。。。の予定です(^-^;

投稿: ユリ | 2006年12月27日 (水) 11:52

kenta mamaさんへ☆

mamaさんシュトーレン歴16年ですか〜!!
すごいです〜^0^
私もスパイスとして「シナモン」を入れるのが好きになりました♪
mamaさんは他に何を入れるのでしょう??
おいしいんだろうな〜食べてみたいです☆

投稿: yuka | 2006年12月27日 (水) 16:57

ユリさんへ☆

わ〜よかった♪ユリさんもシュトーレンが焼けたのですね!!
焼きたてはもちろんおいしいんですけど〜〜
味の変化を楽しむと、これまたおいしいです♪
そうですよね・・・私もお正月まで取っておこうかな。。。
熟成・熟成〜っと☆

投稿: yuka | 2006年12月27日 (水) 17:00

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