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☆シュトーレン焼いてます☆

Stollen2006クリスマスに向けてヒマを見つけては『シュトーレン』の生地を仕込んでいます☆毎年11月から12月にかけてこのパンを焼いてきたのですが それまではもちろんイーストを使ったものでした 私はイーストのパンも大好きだしどちらにも良さがあると思っています でもイーストは発酵力が強い分 時間をかけて小麦の旨味を熟成させるという点ではやはり天然酵母にかないません それと性格的にじっくり時間をかけて何かを作るのは大好き!!昨年から自分で起こした酵母で作れるという喜びが またパンの世界を広げてくれたのです☆まだまだ修行が足りないとは思いつつも 今年一年お世話になった方や友人・家族・親戚に食べてもらうのが楽しみなんです♪昨年私の焼いたシュトーレンを食べてくださったみなさま・・少しはお味が上達したでしょうか?


Stollen2006_2お気に入りの岩手県産南部小麦に薄力粉を加え 生地を菓子っぽくやわらかく仕上げました

さらに皮付きのアーモンドプードルを使用し 香りづけにほんの少しシナモンも入れてます

生地がまとまったら ラム酒に漬け込んだドライレーズン&フィグ それにオレンジピールとくるみを混ぜ込みました

昨年よりパワーアップした?!自家製のレーズン酵母でおいしいシュートーレンを作っています♪

Stollen2006kaname
「あんな〜yukaがまたパン焼いてんねん」

「いいにおいするやろ??」

「早く味見しよ〜〜」


お昼寝していたかなめが起き出して来ました;^^鼻をひくひくさせてパンの香りをかいでます!!今年のシュトーレンのお味はどうですか〜かなめちゃん?!(yuka*^〜^*)

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コメント

わ~美味しそう☆私も確か以前イーストで作った気が・・・
でも、もう作り方忘れてしまいました・・・(涙)

天然酵母で作ったシュトーレン食べてみたいな~
またイーストとは違った味なんでしょうね♪

投稿: たくなる | 2006年12月11日 (月) 12:43

こんちは 初めてコメントさせていただきます。
今月ブラウニーでご一緒させて頂いたモノでございます。
毎回すごく上手なパンの画像を見せていただいて感心しきり!でございます。
はな太郎はここ半年は酵母を起こしておりません(汗)
シュトーレンはイーストよりも天然酵母で焼くほうがシットリして美味しいですよね(しみじみ・・・)
初めてシュトーレンを習ってからもう1年経つのですね。
あの時自宅で復習したシュトーレンはレンガのようでした。

yuka様 すごく上達されてますう~ スゴイすごい!!
粉までブレンドしちゃうなんてね~
カナメちゃんの反応はどうですか?「去年より美味しくなったで~」と喜んでおられたことでしょうね~。

投稿: はな太郎 | 2006年12月11日 (月) 16:13

たくなるさんへ☆

こんばんは〜遊びに来てくださってありがとう♪
お元気でしたか〜??

天然酵母のシュトーレンね、
発酵時間が長いからかおいしいんですよ〜〜
たくなるさんにも食べてもらいたいなぁ^^

投稿: yuka | 2006年12月11日 (月) 23:12

はな太郎さんへ☆

こんばんは〜^^
日々是パンに遊びに来てくださってありがとうございます♪
はな太郎さんは・・・わかりましたぁ!!
メゾンカイザーおいしかったです〜ごちそうさまでした☆

そうなんですよね〜もうシュトーレンを習って1年になります。。
私ね大好きなんですよ・・天然酵母のシュトーレン!!
はな太郎さん、きっとレンガではないですよ〜;^^
またおいしいシュトーレン、クリスマスまでに焼いてくださいね♪

投稿: yuka | 2006年12月11日 (月) 23:22

yukaさん、こんばんは~~
何時も読み逃げでごめんなさ~~い。
毎回、のぞいていました~~。
yukaさんのシュトーレン、美味しそうですねぇ~
きっとかなめちゃんも大満足だったでしょう♪
私は、この間レーズン酵母、失敗しちゃました(苦笑)
まだまだ、自家製酵母の道は、険しい?
シュトーレンは、やっぱりなれた、イーストで。
お友達から、去年はもう、いただいてた~~と催促され、今は、仕込み中です。

投稿: kenta mama | 2006年12月11日 (月) 23:57

kenta mamaさんへ☆

遊びに来てくださってありがとう♪
のぞいてくださってたんですね〜〜

今年もシュトーレン焼いてます!!
mamaさんも仕込み中ですね^^
酵母は寒くなったら元気が出るのに時間がかかるみたいで〜
私も今回は時間がかかりました・・ヒヤヒヤ☆

kentaくん、やっぱりかわいいぃ^0^

投稿: yuka | 2006年12月12日 (火) 00:16

yukaさん
お久しぶりです。
具たくさんで美味しそうですね。
アタシも先月、天然酵母のシュトーレンを教わり、教室で食べたらめっちゃ美味しかったんだけど、家では食べられなかったので、教室で種を分けてもらい、チャレンジしてみましたよ。
今日、無事に焼き上がり、ホッとしましたよ。
天然酵母のは美味しいとの事なので、クリスマスまでに少しずつ食べようと思っています。
来年はアタシもyukaさんのように美味しいなシュトーレンが焼けるようになりたいな。

かなめちゃんの反応が可愛くて笑えますね。

投稿: chip | 2006年12月13日 (水) 01:50

chipさんへ☆

お久しぶりです〜お元気でしたか??
chipさんも天然酵母のシュトーレンに挑戦されたのですね!!
私も昨年教わった時に感動して、今年もたくさん焼いています♪
クリスマスまで1ヶ月くらい保存して、味の変化も楽しみました。
chipさんも自家製の酵母で是非シュトーレンを焼いてくださいね☆

投稿: yuka | 2006年12月13日 (水) 21:34

yukaさん、こんばんは~~。シュトーレンおいしそーー。私にもちょうーだい♪(笑)私も普段のことに加えて、来年の夏にちょっとがんばろうと思ってることがあります。大したことではないのだけど決定したらお知らせします。ではね~~

投稿: pekoe | 2006年12月13日 (水) 22:49

pekoeちゃんへ☆

こんばんは〜☆
また遊びにきてくれてありがとーう^^
もう来年の夏の計画ね〜すごいなぁ!!
なんだろう??
やっと◯年明けだから、来年は頑張らなくっちゃね?!
シュトーレン、食べてみてほしいなぁ♪

投稿: yuka | 2006年12月13日 (水) 23:32

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