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NeujahrsBrezel-ノイヤールスブレッツェル-

Neujahrs_brezelドイツで新年をお祝いする時に食べるパン『NeujahrsBrezel』(ノイヤールスブレッツェル)を教わりました☆一般的に知られている岩塩がかかった茶色いブレッツェルとは違い バターとスキムミルクが入る甘くてリッチな生地でした 新年のミサの後に家族や友人が集まって食べる習わしがあり そのためにパン屋さんは大晦日に徹夜で大量に作るそうです 軽さを出すためにフランスパン粉を使い あまりこねすぎずにでサックリとした食感になるようこね上げました でも元々の水分量が少なくとてもかたい生地でこねにくい&乾燥が早い!!乾きすぎるとひび割れになってしまうので 形を作る時も生地を乾燥させないよう注意が必要でした 

Neujahrs_brezel2かたい食感にするために めん棒で生地を薄く伸ばしてから巻いていきます

真ん中をやや太く 両端を細めに伸ばしたら 手をくるっと回して生地をひねります

これがなかなか難しくってね・・・;^^

Neujahrs_brezel3自由に形を作って良かったので 編みパンを作ってみました♪

食べずに乾燥させて クリスマスからお正月まで飾ろうと思います☆

三つ編みのブレッツェルを作っている方もいました〜とってもきれいだった!!

Neujahrs_brezel4これはお土産にいただいた『KaseBrezeln』(チーズのブレッツェル)

生地にたっぷりの粉チーズを混ぜてあります

こちらもかための食感ですが 食事にも合いそうでおいしかったです♪(yuka*^〜^*)

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コメント

yukaさんのページはもう、クリスマスムードいっぱいですね☆
ノイヤールスブレッツェルも、シュトーレンも
どちらもとっても美味しそうです。
ブレッツェルなんてツヤツヤして、私だったら取っておくなんて
きっと出来ずに、気づいたら食べて終わっていそうです。

投稿: きゃさりん | 2006年12月12日 (火) 08:09

きゃさりんさんへ☆

こんばんは^^
遊びに来てくださってうれしいです♪
私のクリスマスはケーキではなくパンづくし!!
こういう飾りパンも楽しいですよね☆
取っておくつもりが気が付いたら残り3個でした;^^

投稿: yuka | 2006年12月13日 (水) 00:36

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