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カンパーニュ

Campagne_3今日は天然酵母パン教室で『カンパーニュ』を作りました♪フランス語で『田舎』の意味のこのパンは 強力粉と全粒粉・ライ麦粉に塩だけというとてもシンプルな配合のパン☆食事にもぴったりだしなんといっても酵母や小麦自身の香り&甘みが感じられるので私は大好きなタイプのパンです♪こね上がったパンにはくるみを混ぜこんでいます 以前に教室で教えてもらった田舎パンはほんの少しのバターと粗糖が入っていてソフトタイプ 今日のはハードタイプといえるかな?次の日に軽く焼いて食べたら 糖分は入ってないのに生地が甘くておいしかった〜♪やっぱりこれはレザリン(レーズン酵母)の力だわ!!

Pound_cake_1そして発酵を待つ間に教わったのが『キャラメルパウンドケーキ』です☆グラニュー糖を弱火でゆっくり煮詰めて生クリームを加えたトロトロのキャラメルクリーム♪これを出来上がったパウンド生地にざっくり混ぜてマーブル状に仕上げます☆キャラメルクリームの火加減や火を止めるタイミングが大切で 本を見ただけでは作れない!!火が強かったら砂糖が焦げて苦みが残るし ぐるぐる混ぜたら白く濁ってしまう・・・だから時々お鍋をゆすって色と音と香りの変化を見極めます・・・これは先生が何度も何度も試作されて出来たというクリームで 絶妙なタイミングあり!!だから忘れないうちにもう一度作ってみようとさっそく生クリームを買って来ました☆
Pound_cake2_1パウンドケーキの粗糖は控えめで キャラメルクリームの甘さとのバランスがスバラシイィィ!!断面はマーブル状になっていてかわいかったでーす♪ここにバナナやくるみなどのナッツ類を加えてもよさそう♪これはさっそく作りますよ〜〜*^〜^*

Lunchpan
今日もおなかいっぱい焼きたてのパンをいただきました〜先生ごちそうさまでしたぁ^0^やっぱり先生のレザリンは元気がいいしね 粗糖が入ってないのにパンが甘いんです〜!!私も元気なレザリンを誕生させて美味しい酵母パンが焼けるようになりたいです♪♪

Kaname_13「あっ yukaが帰ってきたで」

「パンのにおいするわ〜〜」

「これこれ ぼくのすきなにおいやで!!」

「早く食べよ〜〜」

教室から帰宅したら 玄関で昼寝していたかなめはすくっと起き上がって私のかばんに鼻を突っ込んだ!!「くんくん ここにパン入ってるやろ〜」と言わんばかりにね;^^反応はやいっ!!そういえばパン屋さんで買ってきたパンはここまで反応早くないわ〜やっぱり酵母のパンがおいしいってわかるんかな??さすがかなめ14年もパン食べてるだけあるわ!!(;^^yuka)

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コメント

この前は、暑くてかゆい中、本当にありがとうございました!!
早く、葉っぱが大きくならないか、
毎朝の楽しみがひとつ増えました♪

それから少し遅れましたが
かなめちゃんの14歳のお誕生日
おめでとうございます!

投稿: brownie103 | 2006年9月 5日 (火) 22:43

これもまたまたプロ級の作品ですね!あぁ、食べてみたい!
キャラメルパウンドケーキもおいしそうですね。カロリー高くてもこういうお菓子大好きです♪
かなめちゃんも天然酵母と普通のパンの違いが分かるんですね。さすが^^!

投稿: ひろみ | 2006年9月 5日 (火) 23:20

brownie103さま☆

こちらこそ先日はありがとうございました♪
なんだか私のハーブ好きを押し付けてしまいましたが・・・
今度はローズマリーをお持ちしまーす!!

かなめにメッセージをくださってありがとうございます
ちゃんとかなめに伝えておきますね^0^

投稿: yuka | 2006年9月 5日 (火) 23:36

ひろみさんへ☆

かなめの反応の早さには驚きましたっ!!
顔ごとかばんに入っていったんですよ〜〜;^^

このパンはもちろん、パウンドケーキも超おいしかったです。
特に次の日のしっとり感もたまらなかった♪♪
カロリーを気にせず食べちゃいました!!

投稿: yuka | 2006年9月 5日 (火) 23:39

初めまして、ユリと申します♪
いつも「おいしそうなパン~。。。」とかなめちゃんのように
ヨダレを垂らしながら読ませて頂いています(笑

やっと涼しくなってきて、私もパン作りを再開した所です。
まだまだ天然酵母パンビギナーなので色々勉強させて
頂けたらと思います。(勝手ですみません。。。(^-^;

また遊びにきますのでよろしくお願いします~☆

投稿: ユリ | 2006年9月 6日 (水) 03:07

ユリさんへ☆

初めまして〜日々是パンへようこそ!!
いつも見てくださっていたのですね、ありがとうございます。

私も涼しくなって酵母の季節だな〜とやる気を起こしています^^
旬の果物や基本のレーズン酵母でもがんばってみるつもり♪
また、遊びにいらしてくださいねー☆

投稿: yuka | 2006年9月 6日 (水) 21:43

yukaさん、こんばんは~
かなめちゃん、やっと涼しくなったから、パンのますますおいしいねぇ~
私、11日にメロンパン(イースト)のテストがあるので、また、今日もメロンパン仕込み中。これで3回目。テストの時にあがっちゃうから、練習しないとね。
それが終わったら、また、天然酵母のパン焼きたいなぁ~
パンもモチロン美味しそうだけど、キャラメルパウンドケーキも、いいわぁ~
もう、食欲の秋に、突入かな・・・

投稿: kenta mama | 2006年9月 6日 (水) 22:22

kenta mamaさんへ☆

mamaさん、かわいいkentaくん、こんばんはぁ〜☆
ホントです、パンがおいしい&酵母の季節に入りました!!
食欲の秋に・・・突入しちゃってます;^^。

メロンパンでテストなんですね。
mamaさんが合格されるように、大阪からかなめと祈っていますね♪
がんばってくださーい☆

投稿: yuka | 2006年9月 7日 (木) 00:19

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