カンパーニュ

今日は天然酵母パン教室で『カンパーニュ』を作りました♪フランス語で『田舎』の意味のこのパンは　強力粉と全粒粉・ライ麦粉に塩だけというとてもシンプルな配合のパン☆食事にもぴったりだしなんといっても酵母や小麦自身の香り＆甘みが感じられるので私は大好きなタイプのパンです♪こね上がったパンにはくるみを混ぜこんでいます　以前に教室で教えてもらった田舎パンはほんの少しのバターと粗糖が入っていてソフトタイプ　今日のはハードタイプといえるかな？次の日に軽く焼いて食べたら　糖分は入ってないのに生地が甘くておいしかった〜♪やっぱりこれはレザリン（レーズン酵母）の力だわ！！

そして発酵を待つ間に教わったのが『キャラメルパウンドケーキ』です☆グラニュー糖を弱火でゆっくり煮詰めて生クリームを加えたトロトロのキャラメルクリーム♪これを出来上がったパウンド生地にざっくり混ぜてマーブル状に仕上げます☆キャラメルクリームの火加減や火を止めるタイミングが大切で　本を見ただけでは作れない！！火が強かったら砂糖が焦げて苦みが残るし　ぐるぐる混ぜたら白く濁ってしまう・・・だから時々お鍋をゆすって色と音と香りの変化を見極めます・・・これは先生が何度も何度も試作されて出来たというクリームで　絶妙なタイミングあり！！だから忘れないうちにもう一度作ってみようとさっそく生クリームを買って来ました☆
パウンドケーキの粗糖は控えめで　キャラメルクリームの甘さとのバランスがスバラシイィィ！！断面はマーブル状になっていてかわいかったでーす♪ここにバナナやくるみなどのナッツ類を加えてもよさそう♪これはさっそく作りますよ〜〜*＾〜＾*

今日もおなかいっぱい焼きたてのパンをいただきました〜先生ごちそうさまでしたぁ＾０＾やっぱり先生のレザリンは元気がいいしね　粗糖が入ってないのにパンが甘いんです〜！！私も元気なレザリンを誕生させて美味しい酵母パンが焼けるようになりたいです♪♪

「あっ　yukaが帰ってきたで」

「パンのにおいするわ〜〜」

「これこれ　ぼくのすきなにおいやで！！」

「早く食べよ〜〜」

教室から帰宅したら　玄関で昼寝していたかなめはすくっと起き上がって私のかばんに鼻を突っ込んだ！！「くんくん　ここにパン入ってるやろ〜」と言わんばかりにね；＾＾反応はやいっ！！そういえばパン屋さんで買ってきたパンはここまで反応早くないわ〜やっぱり酵母のパンがおいしいってわかるんかな？？さすがかなめ１４年もパン食べてるだけあるわ！！（；＾＾yuka）