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レーズン・バターシュガー

Raisin_butter_sugarドライレーズンをたっぷり混ぜてふっくらやわらかなお菓子パン『レーズン・バターシュガー』を焼きました☆このパンは我が家の庭で実って採取した梅酵母梅雨子(つゆこ)で発酵させています 梅雨子は梅雨が明けた現在も暑さに負けず最後まで頑張り続けているんです でもさすがに酵母自身の香りが変わってきていて(酵母菌より酢酸菌が優勢に?)飼い主yukaは焦り気味;^^それで最近甘い菓子パン系が多いんですよ・・・無くなるまでまで使い切ってやりたいんです!!本当はそろそろ次の新しい酵母起こしがしたいところなんだけど 暑さで過発酵=すっぱくなるのもイヤだしな〜と躊躇気味 もう少し涼しくなるのを待って 秋になったら新鮮な果物でどんどんフレッシュ酵母パンが焼きたいです・・・私の酵母起こしは夏休みです☆

Raisin_butter_sugar2
昨夜寝る前にこねたパン生地を冷蔵庫で一晩発酵させました 

小麦粉は富澤商店で購入した「はるゆたか」を使用しています

2次発酵後にクープ(切り込み)を入れて 粗糖とバターをのせて焼きます

切り込み口にバターを置くと その部分の温度が上がってクープが開きやすくなるそうです


Raisin_butter_sugarkaname_1
「yukaパン焼けたんか〜〜??」

「はぁ〜やっぱこのにおいはたまらんわ〜〜」

「今日のは食べていいん??」

「はよ 味実しよ〜〜なぁ!!」


かなめはもらえるまで絶対に泣きやまない・・・ツヤツヤの黒い鼻が光っていますわ;^^☆

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コメント

バターと粗糖のコンビは焼きたての香りがよいでしょうねー。梅雨子さん、頑張っているんですね!えらい!私はイチゴで酵母を起こそうとして見事失敗しました。高温の時に挑戦したのが良くなかったんでしょうね。少し泡が出ただけであっというまにお酢みたいな匂いになってしまいました。
かなめちゃん、レーズンは食べ過ぎないようにね!レーズンやブドウは少しなら大丈夫だけど沢山食べるとダメだそうです。なんでも肝障害を起こすんだとか...。エディはレーズンは嫌いなんだけどぶどうが好きなんで、たまに1,2個だけあげてます^^。このパンだと私でも沢山食べてしまいそう(笑)。

投稿: ひろみ | 2006年8月12日 (土) 03:16

ひろみさんへ☆

わぁ〜ひろみさんも酵母起こしされたんですね!!
そうそう、気温が高いとすぐにお酢みたくなるのがイヤなんです。
あ、でも本当に「お酢」として料理に使えばいいそうなんですが。

そうですよね、レーズンとかは食べたらダメですよね。
元気なんですけど、高齢犬扱いしてます^〜^
でも、パンは、ほんの少しでも食べないと泣きやまないの〜〜
エディちゃん、ぶどうを食べるのね!!
かなめはすいかを食べます;^^☆

投稿: yuka | 2006年8月12日 (土) 23:55

お久しぶりです♪
いつ見てもやっぱりおいしそう~^^
私はなかなか時間が取れずに
お家ではパンを焼く事が出来ないでいます(__*)…シュン

知人にHELPを求められて~家でも仕事を・・・・^^;
今日は久々にHPの更新をして、
YUKAさんのBLOGにLINKさせてもらったので報告にやってきました♪
これからも楽しませて下さいね~^^

投稿: mayu.min | 2006年8月13日 (日) 23:25

わ~い♪またまた美味しそうなパンが
出来上がりましたね!!

私も秋に酵母作りにチャレンジしてみます☆
本当は今直ぐにでもしたいのでしが・・・
この暑さで頑張る気力がなくて。。。
(↑言い訳です)

投稿: たくなる | 2006年8月13日 (日) 23:32

mayu.minさんへ☆

お久しぶりです〜遊びに来てくださってありがとう^^
それとmayu.minさんのブログに入れていただいてうれしいです♪♪
忙しくされていたんですね・・・家でもお仕事を!!
でも、HELPを求められるmayu.minさんはすごいです!!
パンが食べたくなったら、日々是パンに来てくださいねー☆

投稿: yuka | 2006年8月14日 (月) 00:01

たくなるさんへ☆

わーい、また遊びに来てくださってありがとう♪♪
うん、たくなるさんも是非酵母を起こしてみてくださいね!!
日中の最高気温が30℃以下になったら〜〜かなぁ。。
秋には旬の果物がたくさん出回りますし、
気温もちょうど酵母気温と思うんです☆
私も今からわくわくしてまーす^0^

投稿: yuka | 2006年8月14日 (月) 00:07

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