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ほうれん草とチーズのリュスティック

Hourensoucheese_5今日は天然酵母パン教室で『ほうれん草とチーズのリュスティック』を教えていただきました☆「リュスティック」は自分でも最近作っていたけど 改めてこのパンの意味と 我流で作るのとは違うパンの味を知ることができました♪「パン生地に負担をかけず小麦本来の味を楽しむパン」って言ったらいいかなあ・・・強くこねず 発酵後の扱いも優しく・・ガス抜きをしないでそのままカットして焼く・・パンチも成形もされないので生地が傷むことがありません あっ!でももちろん酵母が新鮮でないと美味しく作れないし パンに愛情が注がれていないとダメなんですけどね!!このパンは野菜の水分で生地がやわらかく チーズがこんがり焼けていて最高に美味しかったでーす♪
Hourensou_2これはこね上がったパン生地に「ほうれん草」と「チーズ」を混ぜているところ 下にパン生地があるんだけど見えないですね〜ほうれん草がもりもり入ってまーす このままざっくりとスケッパーで切り混ぜて生地をまとめました☆

Hourensou2_2出来上がったパン生地です♪このままビニール袋に入れて1次発酵させます 気温も湿度も高いから発酵させすぎないように気をつけなくちゃ〜私のレザリン(レーズン酵母)頑張ってね☆

Hourensoucheese2こちらは2次発酵させているところ 水分の多い柔らかいパンなので布取り発酵です 生地を傷めないようにそ〜っとやさしくね☆

Lunch_1発酵を待つ間にいただいた焼きたてのパンたちです♪かなめじゃないけどいい香りでくらくらしちゃうのよね・・・オリーブ入り・くるみとレーズン入り・今日もおなかいっぱいいただきました☆先生ごちそうさまでした☆


Oyatu_1いつも楽しみにしているオマケのレシピ 今日は『アールグレイのブランマンジェ』を教えていただきました☆牛乳と乳脂肪分47%の生クリームを使ったこのブランマンジェは 口当たりがとてもよくて濃厚で最高に美味しかった♪煮出したアールグレイの香りもよかったです ハートの型もかわいいわ♪

Hourensoukaname帰宅してすぐに宿題のパンを焼き上げました すでに私のかばんにパンが入っていることをご存知??オーブンからパンの焼ける匂いがするからず〜っとわんわん言ってました!!

「ちょと〜かなめちゃん静かにしてぇ〜」

「いいにおいやわ〜」

「ボクにもちょっとちょうだい・・・」

「今日のは食べてええの??」


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コメント

リュスティックってどんなパンなのか知らなかったです。小麦の本来の味を楽しめるっていうのが良いですね。私はいつも同じ小麦粉ばかり使っているんですけど、もしかしたら他のものを使うと全然違うパンになるのかもしれないですね。ほうれん草をパンに入れるっていうのも斬新で参考になります。ブランマンジェもおいしそうー。かなめちゃんはリュスティックを食べたんでしょうか(笑)。かなめちゃん、写真集を作ればよいくらい可愛いです!

投稿: ひろみ | 2006年7月 4日 (火) 03:18

かなめちゃん、今日も、食べれるパンで、良かったね~~
ほうれん草とチーズ、ほうれん草は、生のまま入れるんですね
すご~~い。食べたいなぁ~~
今、また酵母エキス仕込中。3度目の正直でうまくいってほし~~。
パンは、眼精疲労が激しくて、今は、お休み中。
いろんなお店のパンで
でも、自分のパンが食べたくなってきたよ~~

投稿: kenta mama | 2006年7月 4日 (火) 20:10

ひろみさんへ♪

イギリスではどんな小麦が売られているのかしら??
日本みたいに強力粉と薄力粉って分かれているのかなあ??
そうなんです〜違う小麦を使うと、全然違う味わいになるんですよね♪
でも今回、こういうパンに向く粉と、どちらかといえば向かない粉があることも知りました☆

かなめはもちろんリュスティックを食べました!!
もらえるまで泣きやまないんです〜;^^

投稿: yuka | 2006年7月 4日 (火) 23:56

kenta mamaさんへ♪

わーい、mamaさん酵母起こしに再挑戦ですね〜
たぶん、3日くらいで起きると思うんだけどな・・・
うまくいくように大阪から「かなめ」と願っていますね☆
眼精疲労が早く良くなられますように・・・^ー^
かわいいkentaくんにもどうぞよろしく〜〜

投稿: yuka | 2006年7月 5日 (水) 00:01

こんにちは。友達に教えてもらってこのブログをみています。
本当にパンが好きなんだな~!っていうのが伝わってきます。
小麦粉もいろんな種類があるんですね!
それに何か材料があればすぐにパン作りの方に考えがいくなんてまるで職人ですね!
私も見習って頑張って作ります。

投稿: ilmare | 2006年7月25日 (火) 15:13

ilmareさま☆

初めまして〜日々是パンへようこそ!!
お友達から聞いてくださったんですね〜ありがとうございます♪

わたし、パンにとりつかれていまして・・・
何を見てもパンにならないか〜って考えてしまうんです;^^うふ。
ilmareさんもパンを作るのは好きですか??
また日々是パンにいらしてくださいね☆

投稿: yuka | 2006年7月25日 (火) 15:34

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