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ファンデュ

Fenduフランス語で『ファンデュ』(Fendu)とは日本語で「ふたご」とか「割れ目の入った」という意味になります☆とってもかわいい形をしているこのパンは もう少し小さいサイズで「ハイジの白パン」という名前で売られていたり フランスパン生地で売られていることもあります 今回作ったこのパン生地は 『自家製酵母』のパン教室(高橋雅子著)を参考に 北海道産の強力粉に加えて薄力粉とライ麦粉・プレーンヨーグルト・オリーブオイルが少し入っています ヨーグルトとライ麦のさわやかな酸味があり しっとりもっちり柔らかい食感のパンに仕上がりました☆今回からワイルドストロベリー酵母を使用しているのですが 実はちょっと元気が足りなくてレーズン酵母に助っ人に入ってもらってます;^^ほんのり甘いいちごの香り♪

Fendu_1パンの表面にライ麦粉を散らして・・・

こんな風に棒でぐぐぐっ〜と押してくぼみをつけてます

かなり思い切ってへこませておかないと「ふたご」にならないの〜

Fendu3そしてパンを上下ひっくり返して布どリで2次発酵を行います

「おしり」がきゅっと締まるように布をたぐり寄せておきました

布の上で発酵させると パンの水分を適度にとってくれるみたいです


1時間ほど2次発酵させ もう一度棒でくぼみをつけ直してから焼きました☆

Fendukaname3パンをオーブンに入れて3分後 やっぱり来たよかなめちゃん

焼き上がるまでうろうろ・・・鼻をくんくん 

「なあなあyukaパン焼けたん??」

「なんや おしりみたいなパンやなあ〜」

「いいにおいしてるで・・・」

「今日のパンは食べてええの??」(kaname)

「ええよ ええよ〜」(yuka)


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コメント

初めまして。先日「天然酵母」でグーグル検索していてこちらのブログを見つけました。それから色々読ませてもらっています。ゆかさんのパン、いつもおいしそうですね。あと、私は犬が大好きなのでかなめちゃんのファンです^^。これからもちょくちょくお邪魔しまーす。

投稿: ひろみ | 2006年6月25日 (日) 22:09

ひろみさんへ☆

初めまして〜ようこそ日々是パンへ!!
グーグル検索で来てくださったんですね☆
犬好きのお友達ができてうれしいです♪
かなめはパンが大好きで、パンがないと一日ゴキゲン悪いです;^^

天然酵母の世界はまだまだ奥が深いけど、これからもいろんな酵母に挑戦していくつもり。
ひろみさん、また遊びにいらしてくださいね^0^

投稿: yuka | 2006年6月26日 (月) 20:38

かなめちゃん、良かったね♪ファンデュ、食べられたんだねー
オーブンに入れて、3分で、様子を見にくるんだー。
焼き色、匂い、味をチェックしてるのかなぁ~~
モチロン、今日のパンも、美味しかったに決まってるよねぇ~~

投稿: kenta mama | 2006年6月28日 (水) 20:46

kenta mamaさんへ♪

そうなんです〜かなめの反応はめちゃ早いです!!
そして匂いのチェックはキビシいぃぃぃ〜〜
でも、どんなパンも喜んで食べてくれます♪
「かなめ、おいしかった?」って聞いたら、舌をペロってして
ニコッと笑うんですよ〜^0^

投稿: yuka | 2006年6月29日 (木) 06:29

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