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リュスティック

Rustique_1先日買った『自家製酵母』のパン教室の本を参考に さっそく「リュスティック」(べーシック)を作りました この本の一番初めに紹介されているパンで まったく成形せず分割したらそのままの形で焼き上げます 成形により生地が傷むこともないので 小麦や酵母の旨味がダイレクトに伝わるパン・・・ということになります☆今回は先日クオカさんで購入した南部小麦とゲラントの塩 それとキンカン酵母“キンタロウ”でパンを作りました♪  

Rustique
これは焼く直前の状態です 

クープ(切り込み)を1本入れて上新粉をふりかけ 細く切ったバターをのせました

クープにバターやオイルなどを入れておくと 焼いた時にその部分の温度が高くなり クープが開きやすくなるそうです〜
なるほど!!

あっ かなめが来たよ!!
Kaname2_3
「yukaパン焼けたんか〜?」

「はぁ〜〜、いいにおいやわ〜〜」

「今日は何パンや??」

本に書かれている通り2次発酵の時間は45分くらいでオーブンに入れました 成形してないのでいつも焼くパンに比べたら短い時間で生地が大きくなります クープがきれいに割れて焼きたてはバリバリで超おいしかった♪くるみ入りと枝豆入りも紹介されているから 今度は違う小麦粉で何か混ぜて作ってみたいな〜☆

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コメント

おはようございまーす!
私も最初にこのリュスティックを作ってみたんですが、
超美味しくって感激したんですよ~。
yukaさんの「超おいしかった♪」を見て、うんうん♪と頷いてしまったわ~☆
この美味しさをまた味わいたくて、昨夜から種を起こし始めました。
リュスティック、ハマりそうです~^^

投稿: aya* | 2006年6月 1日 (木) 07:31

aya*さんへ♪

そうそう、aya*さんがリュスティックが美味しかった〜って
言われてたから、「まずはこのパンから!」って思いました☆
「こういうパン作りたかったよ〜」って叫びそうになったわ(笑)
私もリュスティックにはハマりそう^^
他のレシピも挑戦したいですね!!

投稿: yuka | 2006年6月 1日 (木) 11:07

偶然!私も昨日リュスティックでした~^^
yukaさんのは、ボリュームあって美味しそう~!
↓香ちゃんのパンも楽しみだわ♪

投稿: miso | 2006年6月 1日 (木) 12:06

わ~~~これも、美味しそう♪
リュスティックって、言うんですかー
カナメちゃん、お味はいかが?
モチロン美味しいに、決まってるよねー
こういうパン、作りたかったよーって、叫びたくなるパンですね。
フムフム。写真だけでも、十分、美味しさ、つたわってきま~~す。

投稿: kenta mama | 2006年6月 1日 (木) 22:14

misoさんへ☆

偶然、同じパン焼いてましたよねぇ!!
食べたい&作りたいパンが似ているのかも・・・^^
misoさんのドライフィグ入り、すっごくおいしそうでした☆
今日はバナナのマフィンを焼いていたりして〜♪

投稿: yuka | 2006年6月 1日 (木) 23:08

kenta mamaさんへ☆

kentaくんがmamaさんのお顔を見て「帰ろうよ〜」って言う声が聞こえてきそうです。
ホントかわいいの〜kentaくん!!
そういえばかなめは小さい頃に、食べ過ぎ?とかストレス?で、
おなかをこわすことがよくありました。
お散歩してたら葉っぱをむしゃむしゃ食べて吐いてます。
わんこの知恵ってすごいな〜って思うんです☆

投稿: yuka | 2006年6月 1日 (木) 23:14

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