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MOISAN-モワザン-

Moisan_1心斎橋そごうが再オープンしてからずっと行きたかったパン屋さん『MOISAN-モワザン-』へ行って来ました☆もちろんアップルストアへ行ったついでですが 決して軽くはない箱入りの「MacBook」を抱えてです(→実は今日右腕が筋肉痛・・・)
そごうは地下鉄心斎橋の改札口を出てすぐのところにあるのですが 驚いたのが入り口の左側にパン屋さんが4つきれいに並んでいたんです!!他の百貨店ではパン屋が違う場所に点在していることが多いから「モワザン」・「ドンク」・「ビゴ」・「ポール」が整然と並んでいてビックリ!! 
パリのオーガニックベーカリー『Le Pain au Naturel』店主ミッシェル・モワザン氏は パリのビオ・パンの先駆者で 1997年にすべての商品をビオに統一したブーランジュリーを開店され 現在はパリ市内に6店舗のビオ・パン店を経営されています 日本のモワザンでもこの『Le Pain au Naturel』で使用している小麦粉を輸入し モワザンのレシピを再現してパンを焼き上げています


Moian2今回買ったのは手前が「ルヴァン」でタイプ80の石臼挽粉を使ったルヴァン種特有のマイルドな酸味のパン・・・本格的な味で日本人にはこの酸味は強く感じるかも でも薄くスライスして焼いて食べたら食感が最高によかった!!お酒が飲めたらワインや食事にも合いそうです 「ブリオッシュ・オ・ルヴァン」はタイプ65の粉とルヴァン種を使ったブリオッシュ・・・これは非常にやわらかくて生地に風味があっておいしかった♪ルヴァン種のクセとか全然気にならないです 縦長の「ビュシェット(オリーブ)」クロワッサン生地にグリュイエールチーズとオリーブをのせたパン・・・クロワッサン生地だけにしっとりしていてバターの香りもすごくいい!!チーズとブラックオリーブの組み合わせも今度のパン作りに生かしてみたいな☆やはり小麦の味にこだわりのあるお店なのでパンの味も奥深いです 日本ではここ心斎橋そごうにしか出店されていませんので パン好きの方は一度味わってみてくださいね☆

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コメント

お久しぶりです~^^
お忙しいのかな、体調崩したのかな、、、などと気になっておりました。
パソコン待ちだったのですね~、お元気でなによりです^^
貯まったパンネタ、楽しみにしてます。

投稿: miso | 2006年5月19日 (金) 08:42

おかえりなさーい!
祝、復活!ですね♪おめでとうございます!
新しいパソコンうらやましいぞ~(笑)
モワザン、そごうのプレオープンの時に行きましたが、
そんなに有名なパン屋さんって知らなかったので買わずじまい。
めっちゃ後悔してるんですー(>_<)

投稿: aya* | 2006年5月20日 (土) 17:57

misoさんへ☆

お久しぶりです〜♪
ご心配いただいてありがとうございます^^
パンとブログのない生活はサミシイですね(笑)
この2週間でつくづく感じました!!
またmisoさんちにもおじゃまいたしまーす☆

投稿: yuka | 2006年5月22日 (月) 00:29

aya*さんへ☆

ありがとうございます〜♪
新しいパソコンね、いっぱいいろんな機能があるのにまだ全然使えてないんです;^^
私にはもったいないくらい!!
モワザンまた機会があったら是非行ってみてくださいねー☆
パンランチしましょうね〜♪

投稿: yuka | 2006年5月22日 (月) 00:32

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