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ローズマリー酵母

Rosemary_2自家製酵母を初めて起こした昨年秋から いつか挑戦したいと思っていたハーブの酵母起こしに初挑戦です!!ドライフルーツの酵母は1年中いつでも起こすことが可能ですが その季節や時期にしか起こせない酵母もあると思います 旬の果物やハーブには勢いがあって きっと酵母も起きやすいと思うんです 例えば秋のりんご酵母や春のいちご酵母がそうです 我が家の庭は今花ざかりで 眠っていたハーブたちも気温の変化を感じ取り日に日に大きく成長しています 私の大好きな季節はこのハーブたちが一番元気な春〜初夏です♪ 
写真のローズマリーは植えてからもう7〜8年になる大株です 昨秋に新しい木製の植木鉢に植え替えたこともあってさらに元気いっぱい大きく成長しています かわいい小さなブルーの花をつけるのですが こんなに満開になったのは初めて!!もう酵母を起こさずにはいられません♪♪


Rosemaryこれはお花つきのローズマリーを水につけたところです ビンは熱湯で消毒し 今回はハーブに糖分が少ないことから“ハチミツ”を小さじに1程度加えました このハチミツね「ローズマリー」の花から採れた蜜なんですよ〜!!以前からお店で見ていて欲しいな〜と思っていたんです やさしいハーブの香りがするハチミツです これで元気な酵母が起きますように・・・

Rosemary2_1これがビンの中に入ってるローズマリー すっごく美人でしょーう♪ 『ハーブの女王』って言われるそうです☆ ローズマリーには地をはうように伸びる「わい性タイプ」と まっすぐ上に伸びる「立性タイプ」があります わい性の方が葉も茎もやわらかくてお料理に向きます 立性は大きくて葉も硬めなのでクリスマスリースにしたりするといいです 葉は肉や魚の臭み消しに利用でき 牛肉よりも豚肉や鶏肉との相性が抜群!! それにジャガイモともよく合うので 酵母が起きたらジャガイモフォカッチャが焼きたいよ〜*^0^* 

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コメント

ローズマリー、満開ですね~(*^_^*)
私も大好きなハーブの1つです。
そして、ローズマリー酵母・・・楽しみですねぇ!!
私もいつか挑戦してみたいですが、難しそうで~m(_ _)m
できあがり、楽しみにしています♪

投稿: yuyu | 2006年4月27日 (木) 18:23

いよいよローズマリーにチャレンジですね!!
香りのいいパンになるんだろうなぁ~。
今後が楽しみ~ッ♪

投稿: aya* | 2006年4月28日 (金) 08:58

きれいですね~!
ハーブの酵母は難しいみたいですよね~。
私もいつかチャレンジしたいです^^
香りのよいパンができるのでしょうね~!
今からワクワク、楽しみにしてます♪

投稿: miso | 2006年4月28日 (金) 10:36

yukaさんこんばんは。うわ~本当に美人さんだわ~。ステキ(*^。^*) ハーブからも酵母起こせるのね。知らんかったすごーい。またレポ楽しみにしておりますよ。
GWは仕事と合間に友達と約束入れてたら本当に埋まってしまいました。yukaさんと新緑お散歩行きたいのに・・・今日なんかお昼暑いぐらいだったけど晴れてて気持ちよかったね。花水木がとてもきれい。つつじも咲き始めたね。

投稿: pekoe | 2006年4月28日 (金) 22:46

yuyuさんへ☆

私もローズマリーなどのハーブ類はムズカシイと思っていました。
だから、ず〜っと時期を待っていたんです!!
ハチミツに力を借りていい感じになってきました〜♪
また続きを書きますね☆

投稿: yuka | 2006年4月30日 (日) 01:16

aya*さんへ☆

私もどんな香りのパンになるかすっごく楽しみです♪
始めは香りのわかるパン焼かなくちゃね!!
aya*さんがつくってたみたいなプリプリのベーグルもいいなあ☆

投稿: yuka | 2006年4月30日 (日) 01:18

misoさんへ☆

ローズマリーのお花、すっごくきれいでしょーう!!
あ、そうそう、今回この酵母が誕生したら、何て名前がいいかなあ??
今、考え中なんです〜また書きますね☆

投稿: yuka | 2006年4月30日 (日) 01:20

pekoeちゃんへ☆

GWもお仕事かなあ・・・また平日でもお散歩行こうね!!
○○山のツツジ&ハナミズキ、きれいだろうなぁ。
最近行ってないから、またふら〜と遊びに行きたいです☆
あっ、今度ぜひ私の酵母パン食べてね☆

投稿: yuka | 2006年4月30日 (日) 01:24

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