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ヴェトナム風フランスパン

vietnam大阪市内のホテルで行われたパン教室に参加してきました☆普段はホテルのレストランや宿泊客が食べるパン・宴会のパンなどを焼いておられる職人さんが自ら教えてくださいます 写真上が『ヴェトナム風フランスパン』で 写真手前のけしの実がたっぷりかかったパンがお土産にいただいた『バターフランス』です ヴェトナムが昔“フランス領”だったことから“フランス風”のパンが食べられていたそうです “フランスパン粉”を使わず強力粉と薄力粉がちょうど50%ずつで あとはほんの少しの砂糖とサラダオイルの入ったシンプルな生地でした フランスパン粉のパンよりもやや“め”の詰まったパンになるそうです バターフランスの方は焼く前にバターを乗せてから焼くので 溶けたバターが底でフライ状になりカリッとしておいしくなるそうです☆

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先生が成形の説明をしてくださいます

パン生地を扱う手つきがお見事!!

しっかり見ておかなきゃ〜〜

あんまりキツく締め過ぎても生地が痛むのね

やさしくやさしくね〜〜

パンの形は自由にして良いってことで

いろんな顔のパンが出来ました!!

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バゲット(棒・杖)サイズのパンもあり

バタール(中間)もブール(ボール)もあり

みなさんそれぞれいろんな形にされていて

焼き上がりは楽しかったです〜♪

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ホテルのワンプレートランチがお気に入りです♪

かぼちゃのスープとパンが3種

デザートと中国茶をいただきました☆

おなかも心もいっぱいです^0^

*家で軽くトーストしていただきました 両方ともフランスパンほどバリバリハードな食感ではなく サクサクしていて口当たりが軽かったです バターフランスはけしの実が香ばしくて 発酵バターの風味がパンに溶け込んでいておいしかったです〜☆☆

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コメント

全日空で、そんな教室があるんですね!
それも、エピソードのあるパン、おもしろそう〜〜。
家ではまだフランスパンを焼いたことがないので、
この春は…って思っています。

投稿: chigo_e | 2006年2月17日 (金) 13:08

chigo_eさんへ☆

ケーキとお茶付きのリッチなお教室です^^
毎日パンに触れていらっしゃる先生からお話が聞けるのも楽しいです〜♪
フランスパンって、何度作ってもムズカシイわ。
でも大好きなパンです☆

投稿: yuka | 2006年2月18日 (土) 23:27

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