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鬼柚子の目覚め

oniyuzu2月6日に誕生した「鬼 柚子」(おに ゆずこ)は名前ほど怖くありません;^^ 採取した液種を清潔なボトルに入れて5日間ほど休ませていましたが ボトルを振るとソーダのように激しい泡を出し始めたので培養を開始しました! これは「フィグリー」(ドライフィグ酵母)の経験から すぐに培養を始めない方が酵母が元気で膨らみの良いパンが焼けたからです☆

oniyuzu2
小麦粉に出会った鬼柚子(酵母液種)は

こんなに激しいアワブクを上げてみせた!!

ゴボゴボ ブクブク〜〜〜〜(yuzuko)

柚子は国産の強力粉と仲良くなれるでしょうか??

いよいよ培養の開始です!!
oniyuzu3強力粉 140g

全粒粉 60g

鬼柚子液種 140cc

これらをボウルの中で軽く混ぜたら

熱湯消毒した清潔なビンに入れます

小麦粉団子みたいな感じです☆

oniyuzu4気温が低いので冷蔵庫には入れずに常温に置きました

なんと 12時間後にはここまで大きく成長したのです!!

「柚子よ 寒さに負けず元気だね♪」(yuka)

この後 2回目の培養は強力粉と水で行いました
ただいま冷蔵庫でお休みです☆

この新しい酵母でどんなパンを焼こうか・・・
今からワクワクしています〜♪

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コメント

パワフルゆずこちゃん、ついに本領発揮〜 ですね♪
小麦粉入れてブクブクーってなるんですか。
やはり ゆずこちゃんの気性の激しさのなせるワザ?! でしょうか。

もしかして今ごろもうパンになってたりして・・・・
どんなパンになるのかなー 楽しみです!

投稿: ゆ〜かり | 2006年2月13日 (月) 14:37

ゆ〜かりさんへ♪

ゆずこね、寝ている間にパワフル鬼子に変身しました!!
これならストレートでもいける〜と思い、
酵母液でパンこねてみましたよ〜〜
鬼柚子ジャムを加えた蒸しパン、後日記事を書きますね☆

投稿: yuka | 2006年2月14日 (火) 00:02

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