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柚子カンパーニュ

yuzu柚子酵母の香りがするパンが作りたくて やはり今回も『カンパーニュ』を焼きました!! 国産の小麦粉と水・塩だけで作るこのパンは 小麦の甘さと酵母そのものの香りが強く感じられます 今回は先日「お菓子材料の店クオカ」さんで購入した岩手県産の地粉「南部小麦粉」と 人気商品にも選ばれていた「ゲランドの塩」(フランス・ブルターニュ半島産)でパンを作りました 柚子酵母は毎日種継ぎを行いとても状態が良い(と自分では思っている;;^^)ので パン生地もこねている時からとてもいい香りがします☆


guerandeこれが「ゲランドの塩」です フランス・ブルターニュ半島南部のゲランドの塩田で 古代からの伝統製法により海水から作られているそうです 塩田の海水が結晶化する夏の間に熟練の塩職人によって収穫されるんですって〜!! そのままなめてみたらショッパクなくてやわらかい塩味?!色はグレーに近く洗浄しないでそのまま出荷しているそうです マグネシウム・カルシウムがたくさん含まれています これでパンがおいしくなるかな〜? 


toraya_an_paste和菓子で有名な「とらや」さんのもうひとつのお菓子『TORAYA CAFE/トラヤカフェ』が表参道ヒルズ店オープンを記念して“あんペースト”をリニューアル発売されたそうです いつも日々是パンを応援してくださってるパン好き☆さんが 東京へ行かれた際にお土産を買って来てくださいました♪ さすが「とらや」です!! 『青豆きな粉とピスタチオ』という組み合わせなのですが これがとってもなめらかで甘すぎずバランスがスバラシイィィ!!!! 柚子カンパーニュともぴったりで はぁ〜おいしくいただきました☆ 今度東京へ行ったら「トラヤカフェ」で美味しいもの食べたいなあ♪

yuzu-jyamuこちらは「クリームチーズ」と「柚子ジャム」のトッピッングです
クリームチーズと甘酸っぱい柚子ジャムが 柚子の香りのカンパーニュとピッタリでした☆

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コメント

クリームチーズと柑橘系のジャムって合いますよね~!私の中で、柑橘系の酵母はリーンなパン、苺など甘い香りの酵母はリッチなパンに使いたいっていう好みが、いつの間にか出来ています。柑橘系で焼くとさわやかで粉の風味がよくわかる様な気がするんですよね~。

投稿: miso | 2006年2月26日 (日) 08:06

とってもおいしそうな柚子カンパーニュです☆
クリームチーズと柚子ジャムの組み合わせも、とっても新鮮です。

しかも、「ゲランドの塩」気になってましたので、とってもお勉強になりました。

また、新しい月が始まりますが、
新しい酵母も楽しみにしています。

投稿: なかむら | 2006年2月26日 (日) 10:04

まぁ、素敵!自家製酵母パンに自家製ジャム。
とっても贅沢で、満足なパンですね。
最近「あん」がブームみたいですね。
気になる〜〜。

投稿: chigo_e | 2006年2月26日 (日) 18:53

misoさんへ☆
私も同感です^^
酵母の香りを生かしたパンが作りたいですよね。
この柚子酵母にはシンプルなパンが合うみたい!
小麦の風味も生かせてお気に入りです♪


なかむらさんへ☆
先日は本当にありがとうございました!!
自分で焼いたパンをこんな風におしゃれに食べられて幸せです♪
次の酵母は・・・やっぱりアレかなぁ?
ゲランドの塩はオススメです☆


chigo_eさんへ☆
「あん」がブームなんですね!!
こちらのあんペーストは本当に絶品でした♪
他にも種類があるようですし、とらや“あんぱん”も食べてみたいわ〜^^

投稿: yuka | 2006年2月26日 (日) 22:23

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