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越乃寒梅・酒粕酵母2

koshinokanbai
12月28日に新しい酵母起こしを始めました

新潟の有名な地酒『越乃寒梅』の酒粕酵母です

ガラスのビンに熱湯をかけて消毒し
「酒粕」と「水」を注いで密閉します

「水」は水道水ではなく 国産の天然水を使用しています

新潟のお酒が大阪で元気に復活するでしょうか??

ドキドキです☆

koshinokanbai2
12月30日(3日目)

酒粕がドロドロに溶けて水に馴染んでいるものの 何の変化もありません

時々ビンを振ってみますが 気泡がひとつも出ない。。。

“酒粕”と“きび砂糖”を少し加えてみた

がんばれ〜〜!!

越乃寒梅!!

koshinokanbai3
2006年1月1日(5日目)

越乃寒梅は年が明けた途端にブクブクとガスを出し始めた!!

やったあ〜♪♪(^0^)

その後 少し水を足してさらに濃度の濃い酵母液にしました

koshinokanbai4
フタをそっと開けると 
水面にもブクブク元気な気泡が!!

やわらか〜いお酒の香りがします♪


新しい年に新しい酵母の誕生☆

私の第4番目の酵母は「酒粕酵母」

命名『越乃 梅子』(笑)

ただいま培養中です☆☆


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コメント

yukaさん、明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします!

酒粕の酵母ですか?
すごいなぁ…この酵母がどんなパンになるんだろ。
次の更新が楽しみだな~♪

投稿: aya* | 2006年1月 3日 (火) 18:03

明けましておめでとうございます (∩.∩)
本年もどうぞ宜しくお願い致します_(._.)_

酒粕の酵母で焼けるパンが、どんなのが出来るのか今からスゴク楽しみですぅo(^-^)o 是非是非アンパン作ってほしいなぁ~きっと美味しいだろうなぁ~(*'-'*) 

 

投稿: よちこ | 2006年1月 3日 (火) 23:55

わぁ~、完成ですね^^
いい香りするんだろうなぁ。。。
おいしそう。見た目甘酒っぽくて、そのまま飲めそうな感じ。パン楽しみです♪

投稿: miso | 2006年1月 4日 (水) 07:29

aya*さま☆
あけましておめでとうございます。

フィグに続いて酒粕なんです!!
私もどんなパンが焼けるかすっごく楽しみ♪
aya*さんちのりんごは元気にしてるかなあ?
今年もよろしくお願いしまーす^^

投稿: yuka | 2006年1月 4日 (水) 21:42

よちこさま☆
あけましておめでとうございます。

念願の酒粕酵母です!!
年末はこの酵母起こしにドキドキはらはら〜でした!!
やっぱ、あんぱんですよね♪
梅子でおいしいパン焼いてみせますね^^

今年もよろしくお願いします☆☆

投稿: yuka | 2006年1月 4日 (水) 21:46

misoさま、こんばんは☆

酵母を起こしていると、毎回違った発見があって楽しいです♪
どんな香りのパンになるでしょうか・・・
日に日に香りが良くなるらしいんですよ!
またご報告しますね〜〜^^

投稿: yuka | 2006年1月 4日 (水) 21:58

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