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ベルギーワッフル

waffle自家製の天然酵母を使って『ワッフル』を焼いてみました♪  強力粉&薄力粉に卵とバターがたっぷりで 水ではなく牛乳で生地を作っています ボウルの中でぐるぐる混ぜるだけなので パンを焼いたことがない人でも“発酵菓子”として手軽に楽しめるんじゃないかな〜と思いました☆
 
waffle2強力粉 100g
薄力粉  150g
粗糖   40g
卵    2個
牛乳   120g
パン種  100g
塩    1g
バター  80g 

これらの材料をボウルで混ぜて ひとまとまりになったところです(写真)

この生地を5〜8時間かけて発酵させます

waffle3
温かい場所に置いてましたが 気温が低かったので発酵に7時間ほどかかりました

生地が倍くらいに盛り上がっていて 表面にぶくぶく気泡ができています

さあ!ワッフルメーカーで焼くわよ〜〜♪


waffle4
ゴムべらで軽く混ぜてガスを抜き 
ワッフルメーカーに移して3分ほど焼きました

途中 ほわ〜と上がる湯気からは“酵母梅子”の香りが!!

もちろん 甘いお酒の香りです♪


waffle5
こんがりいい色に焼けてます〜♪

外はカリッと 中はもちもちしていて おいしいぃぃぃ〜(^0^)

素朴な甘さ この食感は天然酵母ならではよね!!


waffle-
「かなめ〜 ワッフルが焼けたよ〜♪」

「ひとくち いかが〜?」

「わん わん わんっ」

「いいにおいやなあ!!」

ワッフルメーカーがなかったら パンケーキみたいにフライパンやホットプレートで焼いてもいいのかも☆
意外とあっさりしているので はちみつやクリーム&フルーツをそえていただきます♪


*参考にした本*
『天然酵母で作るお菓子』(文化出版局) 
 増沢 恵子 著

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コメント

ヘェー。ベルギーワッフルって発酵生地なんですね。
ふかふかで美味しそう。何も付けないで、そのまま食べたいです。
しかし、ワッフルメーカー持ってるなんてさすが!!!

投稿: marmitako | 2006年1月25日 (水) 21:19

marmitakoさま〜☆

そうなんです、発酵生地なんですよね。
関西ではマネケンさんのワッフルが有名ですが、
これはシンプルです^^

ワッフルメーカーね、買ったのにあまり使ってなかったの〜
だからまた焼きますわっ!ワッフル!!

投稿: yuka | 2006年1月26日 (木) 00:43

発酵菓子、作りたいんですよね~!せっかくの酵母をいろんなものに使いたいですものね^^昨日知ったのですが、酵母液がお料理にも使えるらしいです!
ますますワッフルメーカー欲しくなってしまいました。。

投稿: miso | 2006年1月26日 (木) 08:33

ウギャーめっちゃうまそう!!!!!
うちも買おうかなワッフルメーカー。
今回はレシピ付きでそのまんま使えるし。
それにしても写真がきれいに撮れていて驚愕!!
しかし砂糖とかバターのグラム数を読むとちょっとひくね。。。知らなきゃいいんだけど。。。

投稿: ふなふな@ひびこれ | 2006年1月26日 (木) 20:07

misoさま〜☆

酵母がお料理にですか!!
パンやお菓子だけでなく、いろんな発酵食品作りができたらいいですよね〜〜

misoさんのカレーパン、おいしそううう(*^0^*)

投稿: yuka | 2006年1月26日 (木) 23:23

ふなふなさんへ

ワッフルメーカーね、プレートが取り外せて、
ホットサンドや焼きおにぎりもできるのがあるよ〜!!
Vitantonioさんのがオススメかなぁ。

写真が上手くなったでしょ〜
ご指導の賜物でございますう。。。^^

投稿: yuka | 2006年1月26日 (木) 23:32

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