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クロワッサン

croissant今年最後の天然酵母パン教室で念願の『クロワッサン』を作ってきました!!パン生地はもちろん天然酵母で(レーズン酵母・レザリン)先生が昨夜から仕込んでくださった生地の1次発酵終了後から始まりました クロワッサンはもちろん市販のものは食べたことがあるし ドライ・イーストでなら作ったことがあったけど 天然酵母のパン生地で作れるなんて〜!!作る前からワクワクです♪ 
練込み用のバターを生地で包み 冷蔵庫で冷やしてからめん棒で長く伸ばす→三つ折りにする→長く伸ばす→三つ折りにする→冷蔵庫で冷やす・・・これを繰り返してクロワッサンは層が幾重にも重なっていきます 

croissant2
腕力(?)があまり強くない私は よく冷えた生地を長く伸ばすのがなかなか大変でしたが 焼き上がりのサクサク・ホロホロ感がもう最高!!
はあ〜〜これって高級ホテルの朝食に出てきそうだわ^^


croissant3
こんなにたくさん焼けました〜〜♪♪

オーブンからバターのいい香りがしてきてクラクラ〜〜

かなめ同様に パンの焼ける香りには弱いのです。。。

あれっ! かたつむりが混じってますよ^^

pan_lunch
発酵を待つ間 いつも先生が用意してくださった焼きたてのパンをいただきます

はぁ〜 おいしい〜〜♪

パンが すごーく甘いの! 
砂糖の甘さではない小麦の優しい甘味が!!

過発酵のパンは酵母が糖分を食べちゃってるのね〜
まだまだ修行が足りないわ(笑)

kasutera今日は手作りカステラも教わりました!!
新聞紙で型紙を作り その中にアルミホイルを敷いて生地を流し入れ焼きます 

新聞紙がスポンジ生地の余分な水分を吸収してくれるのかもしれないです

kasutera2
ハンドミキサーを使わず 全て手動で卵4個を泡立てました!!

3人組で交代しながら頑張ったのですが 力がない私はすぐに手がだるくなってギブアップ;^^

でも卵が泡立つ変化を見ててわかったけど 手動だからこそキメの細かいスポンジになるんだ!!

焼き上がったカステラは はちみつのいい香りと最高のふわふわ感♪
粗糖の甘さも絶妙で またまた「おいしい〜♪」と焼きたてをいただきました

次の日に生地がしっとり落ち着くみたい
お土産のカステラは 明日の朝ごはんです☆

さて 宿題のクロワッサンが待っています☆☆

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コメント

おはようございます~☆

昨日はお疲れ様でした!
かなりお疲れではないですか?

yukaさんにもらったクロワッサンは
今朝の朝食までガマンしてとっておきました。

さくさくでオイシカッタです♪

投稿: brownie103 | 2005年12月19日 (月) 07:41

こんにちはー!

すっごく美味しそうに焼けてる~!
さすがyukaさんだわ。
天然酵母でクロワッサンを作るのって難しいんじゃないんですか?
yukaさんの手にかかれば、簡単なのかしら。

カタツムリ…懐かしいです(笑)

投稿: aya* | 2005年12月19日 (月) 18:06

brownie103さま〜♪

おいしいクロワッサンを食べて、疲れなんて吹っ飛んじゃいましたー!!
家に帰ってからもゴキゲンに宿題作ってたんですよ♪
次の日にもまだサクサクしてて感激でした ^0^

今年はbrownie103さんに出会えたことで、私のパンの世界はより広く深くなりました。
(ブログまで始めちゃったもの・・・!!)
本当にありがとうございました☆

来年もよろしくお願いしまーす♪♪

投稿: yuka | 2005年12月19日 (月) 21:39

aya*さま〜♪

クロワッサン、ほんとーに美味しかったの!!
aya*さんにも食べてもらいたいわー

普通のパンに比べたら手間ヒマ愛情がかかるけど、
その分感動が大きいです。

カタツムリちゃん、発見してもらえました??
かわいいでしょ〜☆

投稿: yuka | 2005年12月19日 (月) 21:49

天然酵母でクロワッサン作れるんですねぇ~!おいしそうだし~^^クロワッサンのサクサク感、たまらないですよね!カステラもおいしそう。手動での泡立て、お疲れさまです(笑

投稿: miso | 2005年12月19日 (月) 22:49

misoさま〜☆

そうなんですよ〜〜
天然酵母でクロワッサンなんて、夢のようです!!
次の日も、温めなくてもサクサクなままなんです♪

カステラも幸せな味でした。。。
手作りっていいですね☆

投稿: yuka | 2005年12月20日 (火) 00:12

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