« 冬至の大雪 | トップページ | Merry Christmas!! »

シュトーレン♪

stollen5

今夜はクリスマスイブです☆パン作りの楽しさを知った6〜7年前から ドイツのクリスマスパン『シュトーレン』を必ず焼くようになりました!!クリスマスケーキを食べなくてもシュトーレンは食べなくちゃクリスマスといえない!?と感じるくらいね^^

本場ドイツでは 12月初め頃から毎日少しずつ切り分けて食べられているそうですが 短時間発酵のインスタント・ドライ・イーストで作ったシュトーレンは せいぜい持っても4〜5日です どうして1ヶ月も日持ちするのか??今まで不思議でなりませんでした お店にはドイツから輸入されたシュトーレンも並んでいますが いくら真空パックとはいえ日持ちするんだろう・・・?今年はそのナゾが溶けた気がします
先月初めに天然酵母パン教室で焼いたシュトーレンの 最後の一切れを今日食べました!!実に1ヶ月半が過ぎています!!特別な保存方法をしていたわけではありません(お仏壇に置いてたの^^)カビが生えるどころかどっしり落ち着いていてこれぞ熟成!!酵母が生きていたのかなぁ??なぜ日持ちするのか熟成するのか説明はできないけど 身をもって確かめることができました♪

今年は天然酵母に出会えたことで 私のパンの世界を大きく広げることができました 凝り性で一度やり始めたら止まらない私は 来年もきっといろんな天然酵母起こしに挑戦し続けると思います!!
写真のシュトーレンも もちろん自家製酵母(りんご)で焼き上げました 

stollen7パン教室で教わったレシピに自分でアレンジを加えて 中の具材はラムレーズン・ドライフィグ・オレンジピール・くるみ・アーモンドスライスを 生地にはアーモンドプードルとシナモンも加えて焼いています

1次発酵には12時間くらい 2次発酵にも1時間30分ほどかかりましたが その分熟成されておいしくなるのです♪

stollen8これはこね上がったパン生地です

具材がびっしりでしょーう!!

ビニール袋に入れて「体温発酵」しました♪
(→11月9日のブログを見てね!)

stollen6
おいしく焼けたシュトーレン

粉砂糖をたっぷりかけて仕上げています♪

日々是パンに遊びに来てくださったみなさま 

クリスマスにシュトーレンはいかがですか??

From yuka(*^ー^*)


関連記事☆2007年12月シュトーレンが焼けました!! 2008年12月シュトーレンが焼けました!!(kanamedogxmas)

|
|

« 冬至の大雪 | トップページ | Merry Christmas!! »

コメント

メリークリスマス♪
おいしそうなシュトーレンです^^
日持ちするとは聞いていたけど、一ヶ月半も~?!天然酵母って、不思議ですよね~、ますますはまりそうです。。

投稿: miso | 2005年12月25日 (日) 09:20

メリークリスマス!!
美味しそう~~♪ますます凝っていってますね~。
先日頂いたシュトーレン、本日頂きました。
とっても美味しかったです。
私も天然酵母の日持ちのナゾを知りたいものです。

投稿: aya* | 2005年12月25日 (日) 15:48

メリークリスマス♪ とっても美味しそうなシュトーレンですねぇ~ ヽ(*^^*)ノ 私もつい先日シュトーレンを焼きましたが、友達に切り分けてあげたら2つも焼いたのに、一日でなくなってしまいました(;^_^A 私も来年は「天然酵母作り!!」是非やってみたいと思います(^^)V

投稿: よちこ | 2005年12月25日 (日) 17:02

misoさま☆
ホント、天然酵母は不思議がいっぱいです。
私もますますハマりそう〜〜
misoさんのシュトーレンもとってもおいしそうでしたよ〜^0^

投稿: yuka | 2005年12月25日 (日) 23:12

aya*さま☆
シュトーレン、本当に今日まで置いてくださったんですね〜〜!!
大事にしてくれてありがとう♪
ちゃんと熟成してたかなぁ??
またパンや酵母の話しがしたいですね☆☆

投稿: yuka | 2005年12月25日 (日) 23:21

よちこさま☆
シュトーレン焼いたんですね〜〜
私も2分割にはしたんですが、合計10台は焼いたかなぁ^^
友達に喜んでもらえると嬉しいですよね♪

次はいよいよ酒種起こしに挑戦ですよ!!

投稿: yuka | 2005年12月25日 (日) 23:30

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/150382/7814394

この記事へのトラックバック一覧です: シュトーレン♪:

« 冬至の大雪 | トップページ | Merry Christmas!! »